Helado de Coco (Glace à la noix de coco)
Deléitate con este lujoso helado de coco al estilo francés, un postre helado rico y cremoso, perfecto para un capricho refrescante. Esta receta captura la esencia exótica del coco en una textura suave y elegante, ideal para días cálidos o como un sofisticado acompañamiento para otros postres o bebidas. La cocina francesa, celebrada por sus sofisticados postres, ha incorporado históricamente diversos ingredientes a través de influencias coloniales e intercambio culinario global. Aunque el coco no es autóctono de Francia, la 'Glace à la noix de coco' refleja esta tradición, fusionando técnicas clásicas francesas de heladería con sabores tropicales. Esta adaptación moderna se ha convertido en una opción popular, especialmente por su atractivo refrescante y exótico, encajando a la perfección en el rico repertorio de postres del país.
Ingredientes
- 1 can (13.5 oz / 400ml) Leche de coco entera
- 0.5 can (5.4 oz / 160ml) Crema de coco entera
- 0.5 cup Azúcar granulada
- 4 Yemas de huevo grandes
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 Pizca de sal
- 2 tablespoons (optional, for garnish) Coco rallado tostado
Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, combina la leche de coco entera, la crema de coco, el azúcar granulada y una pizca de sal. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla hierva suavemente (no dejes que hierva). Retira del fuego.
- 2
En un bol aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo claro y ligeramente espesas.
- 3
Templa gradualmente las yemas de huevo vertiendo lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla caliente de leche de coco sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
- 4
Vierte la mezcla de yemas de huevo templadas de nuevo en la cacerola con el resto de la mezcla caliente de leche de coco. Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo.
- 5
Cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara (alcanzando aproximadamente 170-175°F / 77-79°C). No dejes que hierva.
- 6
Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla. Vierte la crema a través de un colador de malla fina en un bol limpio para eliminar cualquier posible trozo de huevo cocido. Cubre la superficie con papel film para evitar que se forme una capa y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente fría.
- 7
Una vez fría, vierte la crema en una máquina para hacer helados y bate según las instrucciones del fabricante, generalmente 20-25 minutos, hasta que alcance una consistencia de helado suave.
- 8
Transfiere el helado batido a un recipiente hermético y congela durante al menos 2-4 horas, o hasta que esté firme, antes de servir. Para obtener mejores resultados, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de servir.
Consejos del chef
- •Para conservarlo, guarda el helado en un recipiente hermético en la parte más fría de tu congelador hasta por dos semanas. Para mantener su textura cremosa, presiona un trozo de papel de horno directamente sobre la superficie antes de sellar el recipiente.
- •Para una versión sin lácteos y sin huevo, omite las yemas de huevo y usa 1-2 cucharadas de maicena mezclada con un poco de agua fría para espesar la mezcla de leche de coco. Aumenta ligeramente la crema de coco para una mayor riqueza.
- •Si prefieres un helado menos dulce, puedes reducir el azúcar hasta un cuarto de taza, ajustando a tu gusto. Un dato curioso: ¡La primera receta de helado conocida se publicó en Francia en 1674, marcando el inicio de su popularidad generalizada en Europa!
Equipo recomendado
Chef's Knife
Comprar en Amazon →
Cutting Board Set
Comprar en Amazon →
Measuring Cups
Comprar en Amazon →
Como asociado de Amazon, ganamos comisiones por compras calificadas.
Resenas
Inicia sesion para dejar una resena.
Aun no hay resenas. Se el primero!
