Bebidas

Jalea de Manzana a la Antigua

Name: Jalea de Manzana a la Antigua
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 kg manzanas silvestres o de cocina; 1 Agua para cubrir; 175 ml azúcar por cada 250 ml de jugo obtenido; 2 tbsp jugo de limón

1h 3min4 porcionesMedio

Receta tradicional de Quebec: Jalea de Manzana a la Antigua. Un clásico muy querido de la rica herencia culinaria de Quebec.

quebectraditionalcanadian

Ingredientes

2 kg manzanas silvestres o de cocina(con piel y corazones)
1 Agua para cubrir
175 ml azúcar por cada 250 ml de jugo obtenido
2 tbsp jugo de limón

Instrucciones

1
Corta las manzanas en cuartos (conserva la piel, los corazones y las semillas para la pectina natural).
2
Cubre con agua y cocina durante 30-40 minutos a fuego medio.
3
Cuela el jugo a través de una gasa durante varias horas (no presiones para mantener la jalea clara).
4
Mide el jugo. Añade 175 ml de azúcar por cada 250 ml de jugo.
5
Lleva a ebullición fuerte con el limón. Cocina a ebullición vigorosa hasta el punto de gelificación (105°C / 220°F).
6
Vierte en frascos esterilizados y sella.