Ingrédients

• 500 g haricots blancs secs, trempés une nuit
• 250 g lard salé entrelardé
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 80 mL mélasse
• 60 mL ketchup
• 30 mL moutarde sèche
• 60 mL cassonade
• 5 mL sel
• 1 au goût Eau

Instructions

1. 1

   Égoutter les 500 g (environ 2 ½ tasses) de haricots. Les mettre dans une marmite, couvrir d'eau et porter à ébullition pendant 10 minutes.

2. 2

   Égoutter et transférer dans un pot de grès ou une cocotte allant au four.

3. 3

   Enfouir l'oignon piqué et les 250 g (½ lb) de lard salé au centre des fèves.

4. 4

   Dans un bol, mélanger les 80 mL (⅓ tasse) de mélasse, les 60 mL (¼ tasse) de ketchup, les 30 mL (2 c. à soupe) de moutarde sèche, les 60 mL (¼ tasse) de cassonade et les 5 mL (1 c. à thé) de sel. Verser le mélange sur les fèves.

5. 5

   Ajouter de l'eau chaude pour couvrir les fèves. Mettre le couvercle.

6. 6

   Cuire au four à 135 °C (275 °F) pendant 6 à 8 heures. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer le couvercle pour la dernière heure de cuisson.