Ingrédients

• 2 conserves de pois chiches(420 g (15 oz) chacune, égouttées et rincées)
• 280 g épinards frais(bébés épinards de préférence)
• 1 oignon jaune(haché)
• 4 gousses d'ail(hachées)
• 1 poivron rouge(haché)
• 1 conserve de tomates concassées(410 g (14,5 oz), non égouttées)
• 125 mL bouillon de légumes
• 30 mL huile d'olive
• 7.5 mL cumin moulu
• 5 mL paprika fumé
• 2.5 mL curcuma moulu
• 3.75 mL sel(ou au goût)
• 2.5 mL poivre noir(fraîchement moulu)
• 60 mL tahini
• 30 mL jus de citron frais
• 30 mL eau(ou plus, pour diluer)
• 1.25 mL ail en poudre
• 30 mL persil frais(haché, pour la garniture)

Instructions

1. 1

   Dans un p'tit bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, 30 mL (2 c. à soupe) d'eau, l'ail en poudre pis une pincée de sel jusqu'à c'que vous ayez une consistance lisse. Rajoutez d'l'eau, 5 mL (1 c. à thé) à la fois, jusqu'à c'que la sauce ait la consistance que vous voulez pour le coulis; mettez ça de côté.

2. 2

   Faites chauffer 30 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte sur feu moyen. Rajoutez l'oignon haché pis le poivron rouge, pis faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à c'qu'ils soient ramollis.

3. 3

   Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika fumé, le curcuma, le sel pis le poivre noir. Faites cuire une minute de plus jusqu'à c'que ça sente bon.

4. 4

   Ajoutez les pois chiches égouttés pis rincés, la conserve de tomates concassées (non égouttées) pis le bouillon de légumes dans la poêle. Amenez ça à frémissement doux, pis baissez le feu à doux, couvrez pis laissez cuire pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. 5

   Découvrez pis incorporez les épinards frais, une poignée à la fois, en laissant chaque ajout ramollir avant d'en rajouter d'autres. Continuez jusqu'à c'que tous les épinards soient incorporés pis complètement flétris, environ 3 à 5 minutes.

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   Goûtez pis ajustez l'assaisonnement si besoin.

7. 7

   Servez la Poêlée de Pois Chiches pis d'Épinards Épicée chaude, généreusement arrosée du coulis citron-tahini préparé pis garnie de persil frais haché.