Name: Barras de Cereales (Barres de Céréales)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 600 mL Avena en Hojuelas (no instantánea); 120 mL Miel o Jarabe de Arce; 120 mL Mantequilla de Maní Cremosa (o de almendras); 60 mL Aceite de Coco (derretido); 60 mL Azúcar Moreno Claro (compactado); 5 mL Extracto de Vainilla; 1.25 mL Sal; 120 mL Arándanos Secos; 120 mL Almendras Picadas (u otros frutos secos como nueces, pacanas); 30 mL Semillas de Chía; 60 mL Chispas de Chocolate Negro (opcional)

Las barres de céréales, o barras de cereales, son un desayuno o snack francés muy apreciado, a menudo casero para asegurar ingredientes naturales y sabores personalizables. Representan una forma conveniente y nutritiva de disfrutar de avena, frutos secos y frutas deshidratadas, proporcionando energía sostenida durante todo el día. Aunque similares a las barras de granola americanas, la versión francesa a menudo enfatiza ingredientes menos procesados y puede inclinarse hacia combinaciones más rústicas y saludables.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 160°C (325°F). Cubre un molde para hornear de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder levantar fácilmente las barras más tarde.
2
En un bol grande apto para microondas, combina la miel (o jarabe de arce), la mantequilla de maní, el aceite de coco y el azúcar moreno. Calienta en el microondas durante 30-60 segundos, o hasta que se derrita y quede suave, revolviendo a mitad de cocción. Alternativamente, derrite en una cacerola a fuego bajo.
3
Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y la sal, mezclando bien hasta que estén incorporados.
4
En un bol grande aparte, combina la avena en hojuelas, los arándanos secos, las almendras picadas y las semillas de chía.
5
Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Mezcla a fondo con una espátula hasta que toda la avena y los ingredientes adicionales estén uniformemente cubiertos.
6
Si las usas, incorpora las chispas de chocolate negro hasta que estén distribuidas uniformemente.
7
Transfiere la mezcla al molde preparado. Presiona muy firmemente y de manera uniforme con el dorso de una cuchara o un vaso de fondo plano. Cuanto más firmemente presiones, mejor se mantendrán unidas las barras.
8
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro aún podría sentirse un poco blando.
9
Deja que las barras se enfríen completamente en el molde sobre una rejilla durante al menos 2 horas, o idealmente, colócalas en el refrigerador durante 30-60 minutos para que se endurezcan correctamente.
10
Una vez completamente frías y firmes, usa el papel de horno que sobresale para levantar la plancha entera del molde. Corta en 12 barras usando un cuchillo afilado.

Consejos del chef

•Para un crujido extra, tuesta ligeramente la avena y los frutos secos en una sartén seca durante unos minutos antes de añadirlos a la mezcla.
•Personaliza tus barras experimentando con diferentes frutas secas (albaricoques, dátiles, pasas), frutos secos (pistachos, nueces pecanas) o semillas (semillas de lino, semillas de calabaza).
•Guarda las barras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o en el refrigerador hasta por dos semanas. Para un almacenamiento más prolongado, congela las barras envueltas individualmente hasta por 3 meses.