Homemade French Chocolate Hazelnut Spread

Desayuno y brunch

Crema de Chocolate y Avellanas Francesa Casera

Name: Crema de Chocolate y Avellanas Francesa Casera
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Avellanas, enteras, crudas; 150 g Chocolate negro (70% cacao), troceado; 50 g Azúcar glas; 2 tbsp Cacao en polvo sin azúcar; 3 tbsp Aceite neutro (ej. girasol, pepita de uva); 1 tsp Extracto de vainilla; 0.25 tsp Sal marina fina

35 min12 porcionesFacil320 cal

Esta lujosa "Pâte à tartiner" es una crema de chocolate y avellanas clásica de inspiración francesa, que supera con creces a las versiones comerciales en sabor y calidad. Elaborada con avellanas tostadas y rico chocolate negro, es increíblemente versátil, perfecta para el desayuno, la merienda o el postre. Aunque las cremas comerciales de chocolate y avellanas ganaron popularidad mundial, el concepto de una "pâte à tartiner" casera ha sido muy apreciado en Francia durante mucho tiempo. Encarna el aprecio francés por los ingredientes de calidad y la alegría de preparar delicias gourmet en casa, a menudo disfrutada en crêpes, brioche o baguette para un desayuno o merienda decadente.

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Ingredientes

200 g Avellanas, enteras, crudas
150 g Chocolate negro (70% cacao), troceado
50 g Azúcar glas
2 tbsp Cacao en polvo sin azúcar
3 tbsp Aceite neutro (ej. girasol, pepita de uva)
1 tsp Extracto de vainilla
0.25 tsp Sal marina fina

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Extiende las avellanas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén fragantes y las pieles empiecen a agrietarse.
2
Retira del horno y transfiere inmediatamente las avellanas calientes a un paño de cocina limpio. Dobla el paño y frota vigorosamente para quitar la mayoría de las pieles. No te preocupes si quedan algunas pieles rebeldes; añaden sabor. Deja enfriar las avellanas por completo.
3
Una vez frías, transfiere las avellanas sin piel a un procesador de alimentos de alta velocidad. Procesa durante 5-10 minutos, raspando los lados ocasionalmente, hasta que las avellanas liberen sus aceites y formen una mantequilla suave y cremosa. Esto requerirá tiempo y paciencia.
4
Mientras las avellanas se procesan, derrite suavemente el chocolate negro troceado. Puedes hacerlo en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, o al baño maría hasta que esté suave.
5
Añade el chocolate negro derretido, el azúcar glas, el cacao en polvo sin azúcar, el aceite neutro, el extracto de vainilla y la sal marina fina al procesador de alimentos con la mantequilla de avellanas.
6
Procesa de nuevo durante otros 2-3 minutos, hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y la crema esté totalmente suave y brillante. Prueba y ajusta el dulzor si lo deseas.
7
Vierte la Pâte à tartiner tibia en tarros limpios y esterilizados. Espesará a medida que se enfríe.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Guarda tu crema de chocolate y avellanas casera en un tarro hermético a temperatura ambiente hasta por 2-3 semanas. La refrigeración puede hacer que se ponga muy firme, pero puedes calentarla suavemente para ablandarla antes de servir.
•Sustituciones: Siéntete libre de experimentar con otros frutos secos como almendras o anacardos, o usa una combinación. Para un sabor más rico, puedes usar azúcar moreno en lugar de azúcar glas, aunque puede resultar en una textura ligeramente más granulada.
•Variaciones de sabor: Añade una pizca de pimienta de cayena para un toque picante, una cucharada de café espresso instantáneo en polvo para intensificar el sabor a chocolate, o un toque de ralladura de naranja para una nota cítrica.
•Dato curioso: Aunque a menudo se asocian con marcas comerciales modernas, las cremas caseras de chocolate y avellanas tienen sus raíces en Italia y Francia, particularmente durante épocas de escasez de cacao, cuando las avellanas se utilizaban para extender el suministro de chocolate.