Panes y bolleria

Crêpes Francesas Clásicas

Name: Crêpes Francesas Clásicas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 cup Harina de trigo todo uso; 2 tablespoons Azúcar granulada; 0.25 teaspoon Sal; 2 Huevos grandes; 1.5 cups Leche entera; 0.5 cup Agua; 3 tablespoons Mantequilla sin sal, derretida; 1 teaspoon Extracto de vainilla (opcional, para crêpes dulces); 1 tablespoon Mantequilla o aceite adicional

35 min4 porcionesFacil350 cal

Domina el arte de las crêpes francesas clásicas con esta receta fácil. Perfectas para un delicioso desayuno, un postre dulce o una comida salada ligera, estas tortitas finas y delicadas son increíblemente versátiles y un verdadero placer culinario. Las crêpes se originaron en Bretaña, Francia, hechas inicialmente con harina de trigo sarraceno (galettes). Las crêpes dulces, hechas con harina de trigo, se convirtieron en un plato nacional muy querido, especialmente celebrado durante la Chandeleur (Día de la Candelaria) el 2 de febrero. Es una tradición voltear la crêpe con una mano mientras se sostiene una moneda en la otra, creyendo que esto trae prosperidad para el año.

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Ingredientes

1 cup Harina de trigo todo uso
2 tablespoons Azúcar granulada
0.25 teaspoon Sal
2 Huevos grandes
1.5 cups Leche entera
0.5 cup Agua
3 tablespoons Mantequilla sin sal, derretida
1 teaspoon Extracto de vainilla (opcional, para crêpes dulces)
1 tablespoon Mantequilla o aceite adicional

Instrucciones

1
En un tazón grande, bate la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada (si haces crêpes dulces) y la sal hasta que estén bien combinados.
2
En un tazón mediano aparte, bate los huevos, la leche entera, el agua y el extracto de vainilla (si lo usas) hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, batiendo constantemente hasta formar una masa suave. Incorpora las 3 tablespoons de mantequilla derretida.
4
Cubre el tazón con papel film y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas. Este período de reposo permite que la harina se hidrate completamente, lo que resulta en crêpes más tiernas.
5
Calienta una sartén antiadherente para crêpes de 8-inch o una sartén normal a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite, retirando cualquier exceso con una toalla de papel.
6
Vierte aproximadamente 1/4 cup de masa en la sartén caliente, inclinando y girando inmediatamente la sartén para extender la masa de manera fina y uniforme por el fondo.
7
Cocina durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y la parte inferior esté ligeramente dorada. Suelta suavemente la crêpe con una espátula.
8
Voltea la crêpe y cocina por otros 30-60 segundos, o hasta que el segundo lado también esté ligeramente dorado. Desliza la crêpe cocida a un plato.
9
Repite con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén según sea necesario, apilando las crêpes cocidas una encima de la otra para mantenerlas calientes.
10
Sirve inmediatamente con tus rellenos dulces o salados favoritos, como fruta fresca, chocolate, Nutella, azúcar glas, mermelada o jamón y queso.

Consejos del chef

•**Almacenamiento:** La masa sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Las crêpes cocidas se pueden apilar con papel de horno entre cada una, envolver bien y refrigerar por 2-3 días o congelar por hasta 1 mes. Recalentar suavemente en una sartén o microondas.
•**Sustituciones:** Para crêpes sin lácteos, usa una leche vegetal (como leche de almendras o avena) y una alternativa de mantequilla sin lácteos. Para una opción sin gluten, sustituye la harina de trigo todo uso por una mezcla de harina sin gluten 1:1.
•**Dato Curioso:** En Francia, las crêpes se comen tradicionalmente en la Chandeleur (Día de la Candelaria) el 2 de febrero. Es costumbre sostener una moneda en una mano mientras se voltea la crêpe con la otra, creyendo que esto trae prosperidad y buena fortuna para el año.
•**Para Crêpes Saladas:** Omite el azúcar granulada y el extracto de vainilla de la masa. Estas crêpes son perfectas para rellenos como jamón y queso, champiñones, espinacas o salmón ahumado.