Name: Empanadillas de Manzana Francesas (Chaussons aux Pommes)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 sheet (14 oz / 400g) Hojaldre; 2 medium, peeled, cored, and finely diced Manzanas (ej. Granny Smith, Fuji); 1 tablespoon Azúcar Granulada; 2 tablespoons Azúcar Moreno; 1 tablespoon Mantequilla sin Sal; 0.5 teaspoon Canela Molida; 1 teaspoon Zumo de Limón; 1 large, for egg wash Huevo; 1 teaspoon, for egg wash Agua; 1 tablespoon, optional, for dusting Azúcar Glas

Una pastelería francesa por excelencia, estas deliciosas empanadillas de manzana presentan un hojaldre dorado y escamoso que envuelve un relleno de manzana cálido, dulce y especiado. Perfectas para el desayuno, el postre o un reconfortante tentempié, son un manjar muy apreciado en toda Francia. Los chaussons aux pommes son una pastelería tradicional francesa, un elemento básico en las boulangeries (panaderías) de todo el país. Aunque su origen exacto es debatido, pasteles similares rellenos de manzana se han disfrutado en Europa durante siglos, evolucionando hacia la distintiva forma de 'chausson' (zapatilla) que conocemos hoy. Encarnan el encanto de la pastelería francesa, transformando ingredientes simples en delicias elegantes y reconfortantes, especialmente populares durante el otoño, cuando las manzanas están de temporada.

Instrucciones

1
Prepara el Relleno de Manzana: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las manzanas picadas, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la canela y el zumo de limón. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas pero aún conserven su forma. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
2
Precalienta el Horno y Prepara el Hojaldre: Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno. Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y desenrolla cuidadosamente la lámina de hojaldre.
3
Corta las Formas de Hojaldre: Usando un cortador redondo de 4-5 pulgadas (10-12 cm) o un cuchillo, corta 6 círculos o cuadrados del hojaldre. Vuelve a enrollar suavemente los recortes si es necesario para obtener 6 piezas.
4
Monta las Empanadillas: Coloca una cucharada colmada del relleno de manzana enfriado sobre una mitad de cada círculo o cuadrado de hojaldre, dejando un pequeño borde alrededor. Evita rellenar en exceso.
5
Sella las Empanadillas: Dobla la otra mitad del hojaldre sobre el relleno para crear una forma de media luna o triángulo. Presiona suavemente los bordes para sellar. Usa un tenedor para rizar los bordes firmemente, asegurando que no se escape el relleno.
6
Glaseado de Huevo y Ventilación: En un tazón pequeño, bate el huevo con el agua para crear un glaseado de huevo. Pincela la parte superior de cada empanadilla con el glaseado de huevo para un acabado dorado. Usando un cuchillo afilado, haz 2-3 pequeñas incisiones en la parte superior de cada empanadilla para permitir que el vapor escape durante la cocción.
7
Hornea: Transfiere las empanadillas a la bandeja para hornear preparada. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté inflado, dorado y bien cocido.
8
Enfría y Sirve: Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 10-15 minutos antes de servir. Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda los Chaussons aux pommes a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 1-2 días, o refrigera hasta por 4 días. Recalienta suavemente en el horno para una experiencia recién horneada.
•Sustituciones: ¡Siéntete libre de experimentar con otros rellenos de frutas! Peras, bayas o incluso una mezcla de frutas funcionan de maravilla. Una pizca de nuez moscada o pimienta de Jamaica también puede realzar el sabor de la manzana.
•Preparación Anticipada: El relleno de manzana se puede preparar hasta con 2 días de antelación y guardar en el refrigerador, lo que agiliza el montaje el día de la cocción.
•Dato Curioso: La palabra 'chausson' se traduce literalmente como 'zapatilla' en francés, lo que describe acertadamente la forma doblada y similar a una zapatilla de estas deliciosas empanadillas.