Ingredientes

• 16 discos Discos de masa para empanadas
• 500 gramos Carne molida
• 1 grande Cebolla
• 1 mediano Pimiento rojo
• 2 grandes Huevos duros
• 50 gramos Aceitunas verdes sin hueso
• 1 cucharada Comino molido
• 1 cucharada Pimentón dulce
• 1 cucharadita Sal
• 0.5 cucharadita Pimienta negra
• 1 Huevo (para pintar)

Instrucciones

1. 1

   Corte finamente la cebolla y el pimiento rojo en cubos. En una sartén grande, sofría la cebolla hasta que esté translúcida, luego agregue el pimiento y cocine por otros 3-5 minutos.

2. 2

   Agregue la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una cuchara. Cocine hasta que se dore, escurriendo cualquier exceso de grasa.

3. 3

   Incorpore el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Cocine por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.

4. 4

   Retire el relleno del fuego y déjelo enfriar completamente. Esto es crucial para evitar que la masa se humedezca.

5. 5

   Pique los huevos duros y las aceitunas verdes. Una vez que el relleno de carne esté frío, incorpore suavemente los huevos y las aceitunas picados.

6. 6

   Precaliente su horno a 190°C. Enharine ligeramente una superficie limpia y extienda los discos de masa para empanadas.

7. 7

   Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno frío en el centro de cada disco. Tenga cuidado de no rellenar en exceso.

8. 8

   Humedeza los bordes de la masa con un poco de agua, luego doble una mitad para que se encuentre con la otra, formando una media luna. Presione firmemente para sellar.

9. 9

   Cierre los bordes con un tenedor o cree un 'repulgue' tradicional (doblez trenzado) para sellar completamente y agregar un toque decorativo.

10. 10

    Bata el huevo restante con una cucharada de agua para crear un huevo batido para pintar. Pinte la parte superior de las empanadas con el huevo batido para un acabado dorado.

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    Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornee durante 18-22 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente infladas.