Classic Italian Focaccia with Rosemary and Sea Salt

Panes y bolleria

Focaccia Clásica Italiana con Romero y Sal Marina

Name: Focaccia Clásica Italiana con Romero y Sal Marina
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 3.5 cups Harina de trigo todo uso; 1.5 cups Agua tibia (105-115°F / 40-46°C); 2.25 teaspoons Levadura seca activa; 1 teaspoon Azúcar granulada; 1.5 teaspoons Sal marina fina; 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra; 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra (para el molde y la cobertura); 2 sprigs Ramitas de romero fresco; 1 teaspoon Sal marina en escamas (para la cobertura)

2h 45min8 porcionesFacil320 cal

La focaccia es un apreciado pan plano italiano horneado, similar en estilo y textura a la masa de pizza. Caracterizada por su interior suave y aireado, exterior crujiente y sus distintivos hoyuelos, suele adornarse con aceite de oliva, hierbas y sal marina, lo que la convierte en un alimento básico versátil y delicioso. Originaria de la antigua Liguria, Italia, las raíces de la focaccia se remontan a la época romana, sirviendo como precursora de la pizza moderna. Su nombre probablemente deriva del latín 'panis focacius', que significa 'pan horneado en el hogar'. Históricamente, era un pan sencillo y rústico, a menudo horneado bajo las cenizas de un fuego, y sigue siendo un símbolo preciado de la tradición culinaria italiana.

vegetarianitalianAppetizerside dishBread

Ingredientes

3.5 cups Harina de trigo todo uso
1.5 cups Agua tibia (105-115°F / 40-46°C)
2.25 teaspoons Levadura seca activa
1 teaspoon Azúcar granulada
1.5 teaspoons Sal marina fina
0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra (para el molde y la cobertura)
2 sprigs Ramitas de romero fresco
1 teaspoon Sal marina en escamas (para la cobertura)

Instrucciones

1
En un tazón grande, combina el agua tibia y el azúcar. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa, indicando que la levadura está activa.
2
Agrega 1/4 cup de aceite de oliva, la sal marina fina y la harina a la mezcla de levadura. Revuelve con una cuchara de madera o un batidor de masa hasta que se forme una masa irregular. Estará pegajosa.
3
Cubre el tazón con papel film o un paño de cocina limpio y deja que suba en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño y esté muy burbujeante.
4
Rocía generosamente 1 tablespoon de aceite de oliva en un molde para hornear de 9x13 inch (o tamaño similar). Transfiere la masa leudada al molde aceitado. Estira suavemente la masa para llenar el molde, teniendo cuidado de no desinflarla demasiado. Si se resiste, déjala reposar 10 minutos y luego continúa estirando.
5
Cubre el molde holgadamente con papel film o un paño y deja que la masa suba de nuevo durante 30-45 minutos, o hasta que esté notablemente hinchada.
6
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Destapa la masa. Rocía el 1 tablespoon restante de aceite de oliva por encima. Usando las yemas de tus dedos, presiona suave pero firmemente hoyuelos por toda la superficie de la masa, llegando casi hasta el fondo del molde.
7
Esparce hojas de romero fresco y sal marina en escamas uniformemente sobre la superficie con hoyuelos.
8
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada por encima y cocida. La temperatura interna debe alcanzar alrededor de 200°F (93°C).
9
Retira del horno y transfiere inmediatamente la focaccia a una rejilla para que se enfríe durante al menos 15-20 minutos antes de cortarla y servirla. Esto evita que la base se humedezca.

Consejos del chef

•Para guardar la focaccia sobrante, envuélvela bien en papel film o papel de aluminio a temperatura ambiente por hasta 2-3 días. Para un almacenamiento más prolongado, congela las rebanadas en una bolsa hermética por hasta 1 mes y recalienta en el horno.
•¡Siéntete libre de experimentar con los ingredientes! Además de romero y sal, prueba tomates cherry en rodajas, aceitunas, cebolla caramelizada, ajo finamente laminado o un poco de queso parmesano.
•Para una base extra crujiente, precalienta tu bandeja de horno en el horno antes de añadir el molde de focaccia, o hornea la focaccia directamente sobre una piedra para pizza precalentada.
•¿Sabías que? En algunas partes de Italia, particularmente en Génova, la focaccia se come tradicionalmente para el desayuno, ¡a menudo mojada en café o capuchino!