Desayuno y brunch

Galletas Sable de Mantequilla Francesas

Name: Galletas Sable de Mantequilla Francesas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Mantequilla sin Sal; 100 g Azúcar Granulada; 1 large Yema de Huevo; 250 g Harina de Trigo; 1 tsp Extracto de Vainilla; 1 pinch Sal

35 min4 porcionesFacil350 cal

Estas deliciosas galletas sable de mantequilla francesas, conocidas por su textura arenosa y desmenuzable, son un acompañamiento perfecto para un café matutino o un brunch ligero. Simples pero elegantes, encarnan la esencia de la pastelería francesa en un bocado. Aunque el concepto de 'cookies' tal como se conocen hoy en día se origina en gran parte de las tradiciones holandesas y americanas, Francia cuenta con una rica herencia de pequeños bizcochos dulces y 'petits fours' que cumplen un propósito similar. Las galletas sable, que significan 'arenosas' en francés, provienen de Normandía y son apreciadas por su calidad delicada que se deshace en la boca, lo que las convierte en un elemento básico de la repostería francesa durante siglos, a menudo disfrutadas con té o café.

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Instrucciones

1
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que estén ligeros y esponjosos.
2
Incorpora la yema de huevo y el extracto de vainilla batiendo hasta que estén bien combinados.
3
En un bol aparte, bate la harina y una pizca de sal.
4
Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que se combinen y se forme una masa suave. No mezcles en exceso.
5
Divide la masa por la mitad, aplana cada mitad en un disco, envuelve en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
6
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre las bandejas para hornear con papel de horno.
7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Usa cortadores de galletas para cortar las formas deseadas.
8
Coloca las galletas en las bandejas preparadas, dejando un poco de espacio entre ellas.
9
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
10
Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Guarda las galletas sable en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. También se congelan bien hasta por 2 meses.
•Sustituciones: Para un toque cítrico, reemplaza el extracto de vainilla con ralladura de limón o naranja. También puedes añadir una cucharada de almendras finamente molidas a la harina para una textura más rica.
•Dato Curioso: El término 'sable' para estas galletas significa 'arenoso' en francés, refiriéndose a su deliciosa textura desmenuzable que se deshace en la boca, la cual proviene del alto contenido de mantequilla y el mínimo manipuleo.
•Textura Perfecta: Asegúrate de que tu mantequilla esté realmente ablandada, no derretida, para obtener los mejores resultados al cremar. Enfriar la masa es crucial para evitar que se extienda y lograr esa clásica textura 'arenosa'.