Panes y bolleria

Gofres Franceses (Gaufres)

Name: Gofres Franceses (Gaufres)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 cups Harina de trigo todo uso; 2 tablespoons Azúcar granulada; 2 teaspoons Polvo para hornear; 0.5 teaspoon Sal; 2 Huevos grandes; 1.5 cups Leche entera; 0.5 cup (1 barra), derretida y enfriada Mantequilla sin sal; 1 teaspoon Extracto de vainilla

35 min4 porcionesFacil380 cal

Las Gaufres son el gofre francés por excelencia, a menudo más ligeras y crujientes que sus homólogas belgas, conocidas por su textura delicada y versatilidad, servidas dulces o saladas. Son un manjar muy apreciado en toda Francia, desde los bulliciosos vendedores ambulantes hasta las elegantes mesas de brunch. Las Gaufres tienen una rica historia en Francia, que se remonta a la Edad Media, donde a menudo eran elaboradas por vendedores ambulantes y servían como un alimento popular durante el ayuno. Aunque similares a los gofres belgas, las gaufres francesas suelen presentar una masa más fina y un patrón de rejilla menos profundo, lo que resulta en una textura distintivamente delicada y ligeramente crujiente. Son una parte preciada de la tradición culinaria francesa, encarnando la elegancia sencilla y el confort.

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Ingredientes

Instrucciones

1
En un bol grande, bate la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal.
2
En un bol mediano aparte, bate los huevos hasta que estén ligeros y espumosos. Agrega gradualmente la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén bien combinados.
3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Bate solo hasta que se combinen. Ten cuidado de no batir en exceso; algunos grumos están bien. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos.
4
Precalienta tu gofrera según las instrucciones del fabricante. Unta o rocía ligeramente las placas con aceite si no son antiadherentes.
5
Vierte aproximadamente 1/2 a 3/4 de taza (o la cantidad especificada por tu gofrera) de masa sobre la plancha caliente. Cierra la tapa.
6
Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que el gofre esté dorado y crujiente, y ya no escape vapor.
7
Retira cuidadosamente el gofre de la plancha usando un tenedor o unas pinzas.
8
Sirve inmediatamente con los aderezos deseados, como azúcar glas, fruta fresca, nata montada o salsa de chocolate.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Las gaufres sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o congelar hasta por 1 mes. Recalienta en una tostadora u horno para obtener la mejor textura crujiente.
•Sustituciones: Para un sabor más rico, puedes sustituir parte de la leche por suero de leche (buttermilk). Para una opción sin lácteos, usa leche vegetal y un aceite neutro o un sustituto de mantequilla vegana.
•Dato Curioso: La palabra 'gaufre' proviene del francés antiguo 'wafla', que significa 'un trozo de panal', haciendo referencia a su característico patrón de rejilla.
•Secreto para la Crujencia: Para una crujencia extra, intenta añadir 1-2 cucharadas de maicena a tus ingredientes secos. Esto ayuda a absorber la humedad y contribuye a un exterior más crujiente.