Ingredientes

• 4 unidades Muffins ingleses
• 4 unidades Huevos grandes
• 8 rebanadas Tocino canadiense
• 226 gramos Mantequilla sin sal
• 4 unidades Yemas de huevo
• 2 cucharadas Zumo de limón fresco
• 1 cucharadita Mostaza Dijon
• 0.5 cucharadita Sal
• 0.25 cucharadita Pimienta negra
• 2 cucharadas Vinagre blanco
• 2 cucharadas Cebollino fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   Preparar la salsa holandesa: Derrita la mantequilla lentamente. En un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua a fuego lento (sin que el bol toque el agua), bata las yemas de huevo, el zumo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.

2. 2

   Vierta lentamente la mantequilla derretida en un hilo fino, batiendo continuamente, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa. Retire del fuego, cubra y mantenga caliente. Si se espesa demasiado, incorpore una cucharadita de agua tibia batiendo.

3. 3

   Preparar el agua para escalfar: Llene una olla grande con aproximadamente 8-10 cm de agua. Agregue el vinagre blanco y lleve a un hervor suave (solo unas pocas burbujas, no un hervor fuerte).

4. 4

   Escalfar los huevos: Rompa cada uno de los 4 huevos grandes en pequeños cuencos o ramequines separados. Deslice suavemente un huevo a la vez en el agua hirviendo a fuego lento. Cocine durante 3-4 minutos para una yema líquida, o más tiempo para una más firme. Retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.

5. 5

   Preparar los muffins y el tocino: Mientras los huevos se escalfan, tueste las mitades de los muffins ingleses hasta que estén doradas. En una sartén aparte, fría o caliente ligeramente las rebanadas de tocino canadiense hasta que estén ligeramente crujientes.

6. 6

   Montar los Huevos Benedict: Coloque dos mitades de muffin inglés en cada plato. Cubra cada mitad con una rebanada de tocino canadiense caliente.

7. 7

   Coloque cuidadosamente un huevo escalfado sobre cada rebanada de tocino.

8. 8

   Bañe generosamente cada huevo escalfado con la salsa holandesa caliente.

9. 9

   Decore con cebollino fresco picado y un poco de pimienta negra, si lo desea. Sirva inmediatamente.