Desayuno y brunch

Huevos Fritos (Œufs au Plat)

Name: Huevos Fritos (Œufs au Plat)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 8 Huevos grandes; 2 tbsp Mantequilla sin sal; 1 to taste Sal marina; 1 to taste Pimienta negra recién molida; 1 for garnish Cebollino o perejil fresco (opcional)

15 min4 porcionesFacil200 cal

Œufs au plat, literalmente 'huevos en el plato', son los huevos fritos franceses por excelencia, caracterizados por sus claras perfectamente cuajadas y sus yemas líquidas y doradas. Este plato sencillo pero elegante es un básico del desayuno y el brunch francés, a menudo servido con baguette crujiente. Los Œufs au plat son una piedra angular de la cocina casera francesa, encarnando el aprecio de la nación por los ingredientes simples y de alta calidad. Son una vista común en las mesas de desayuno francesas, apreciados por su encanto sin pretensiones y la deliciosa experiencia de mojar pan fresco en la yema rica y líquida. Este plato destaca la filosofía culinaria francesa de que incluso los ingredientes más básicos pueden elevarse a través de una preparación cuidadosa.

breakfastquick mealFrench CuisineBrunchEggs

Ingredientes

8 Huevos grandes
2 tbsp Mantequilla sin sal
1 to taste Sal marina
1 to taste Pimienta negra recién molida
1 for garnish Cebollino o perejil fresco (opcional)

Instrucciones

1
Reúna todos los ingredientes y prepare sus platos para servir. Para obtener mejores resultados, asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos.
2
Caliente una sartén grande antiadherente o una sartén de hierro fundido bien curada a fuego medium-low. Agregue 1 tablespoon de mantequilla y deje que se derrita hasta que esté brillante y ligeramente espumosa, pero sin dorarse.
3
Rompa con cuidado dos huevos directamente en la sartén, asegurándose de que estén separados y no se toquen entre sí ni los lados de la sartén. Cocine por tandas si su sartén no es lo suficientemente grande para acomodar todos los huevos sin amontonarlos.
4
Sazone inmediatamente los huevos con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida.
5
Cocine suavemente durante 3-4 minutes, o hasta que las claras estén completamente cuajadas y opacas alrededor de los bordes y por debajo, pero las yemas permanezcan perfectamente líquidas y vibrantes. Para una clara superior ligeramente más firme, puede cubrir brevemente la sartén durante los últimos 30 seconds para crear un vapor suave.
6
Con una espátula fina y flexible, deslice con cuidado los huevos cocidos a un plato para servir.
7
Repita el proceso con la mantequilla y los huevos restantes hasta que todos los huevos estén cocidos.
8
Decore inmediatamente con cebollino o perejil fresco finamente picado, si lo desea, y sirva de inmediato con pan crujiente, tostadas o junto con otros elementos de desayuno.

Consejos del chef

•Los Œufs au plat se disfrutan mejor recién hechos. La yema líquida es fundamental para su atractivo, y recalentarlos inevitablemente cocerá demasiado la yema y alterará la textura deseada. No se recomienda su almacenamiento.
•Aunque la mantequilla aporta un sabor clásico y rico, puede sustituirla por un aceite de oliva de buena calidad o un aceite de cocina neutro como el de semilla de uva para un perfil de sabor ligeramente diferente. Solo asegúrese de que el fuego se mantenga low para evitar que se queme.
•Para yemas perfectamente líquidas y claras cuajadas, mantener un fuego medium-low constante es crucial. Si las claras tardan demasiado en cuajarse, cubrir brevemente la sartén puede cocer suavemente la parte superior al vapor sin necesidad de voltear el huevo.
•El término 'Œufs au plat' se traduce literalmente como 'huevos en el plato' o 'huevos planos', refiriéndose a su presentación simple, directamente de la sartén, sin voltear ni doblar.