Desayuno y brunch

Leche de Almendras (Lait d'amande)

Name: Leche de Almendras (Lait d'amande)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 cup Almendras Crudas; 4 cups Agua Filtrada (para licuar); 1 as needed Agua Filtrada (para remojar); 1 tablespoon Jarabe de Arce o Miel (opcional); 0.5 teaspoon Extracto de Vainilla (opcional); 1 Pizca de Sal (opcional)

15 min4 porcionesFacil135 cal

Una receta sencilla y nutritiva para leche de almendras casera al estilo francés, que ofrece una alternativa refrescante y sin lácteos, perfecta para el desayuno o como ingrediente en diversos platos. Disfruta de su textura cremosa y dulzura sutil, personalizada a tu gusto. La leche de almendras tiene una rica historia en la cocina francesa, particularmente prominente durante la Edad Media. Sirvió como un sustituto lácteo vital, especialmente durante la Cuaresma y otros períodos de ayuno cuando los productos de origen animal estaban prohibidos. Su uso generalizado la convirtió en un alimento básico tanto en platos salados como dulces, lo que refleja su importancia antes de que la refrigeración hiciera que la leche de vaca fuera fácilmente accesible durante todo el año.

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Ingredientes

1 cup Almendras Crudas
4 cups Agua Filtrada (para licuar)
1 as needed Agua Filtrada (para remojar)
1 tablespoon Jarabe de Arce o Miel (opcional)
0.5 teaspoon Extracto de Vainilla (opcional)
1 Pizca de Sal (opcional)

Instrucciones

1
Coloca las almendras crudas en un bol y cúbrelas con al menos una pulgada de agua filtrada. Déjalas en remojo durante la noche, o por un mínimo de 8 horas, a temperatura ambiente.
2
Después del remojo, escurre bien las almendras y enjuágalas bajo agua fría corriente. Este paso ayuda a eliminar los inhibidores enzimáticos y hace que la leche sea más cremosa.
3
Transfiere las almendras enjuagadas a una licuadora de alta velocidad. Agrega 4 cups de agua filtrada fresca, el jarabe de arce/miel opcional, el extracto de vainilla y una pizca de sal.
4
Licúa a alta velocidad durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla esté cremosa y tenga una apariencia lechosa. Cuanto más tiempo licúes, más cremosa será tu leche.
5
Coloca una bolsa para leche vegetal, un colador de malla fina forrado con gasa, o un paño de cocina limpio sobre un bol grande o una jarra.
6
Vierte cuidadosamente la mezcla de almendras en la bolsa/colador. Exprime o presiona firmemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible, dejando atrás la pulpa de almendras.
7
Transfiere la leche de almendras recién hecha a una botella o frasco hermético.
8
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para un mejor sabor. Agita bien antes de cada uso.

Consejos del chef

•Almacenamiento: La leche de almendras casera se mantendrá fresca en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. La separación es natural; simplemente agita bien antes de servir.
•Sustituciones: Siéntete libre de experimentar con otros frutos secos como anacardos o avellanas para diferentes perfiles de sabor. También puedes ajustar la dulzura u omitirla por completo según tu preferencia.
•Pulpa Sobrante: ¡No deseches la pulpa de almendras! Se puede secar y usar en repostería (por ejemplo, como sustituto de harina de almendras), batidos o incluso platos salados como galletas saladas.
•Dato Curioso: Históricamente, la leche de almendras fue tan crucial en la Europa medieval que algunas recetas de la época son casi idénticas a los métodos modernos, lo que demuestra su atractivo y utilidad atemporales.