Name: Pan de Especias Francés (Pain d'épices)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 240 g Harina de trigo todo uso; 340 g Miel; 120 mL Leche entera; 50 g Azúcar moreno oscuro; 5 g Bicarbonato de sodio; 7.5 g Canela molida; 5 g Jengibre molido; 2.5 g Nuez moscada molida; 1.25 g Clavo molido; 2.5 g Sal marina fina; 5 mL Ralladura de naranja; 15 g Mantequilla sin sal

El Pain d'épices, literalmente "pan de especias", es un apreciado pan rápido o bizcocho tradicional francés, profundamente arraigado en las recetas medievales europeas de pan de miel. Celebrado por su aroma y sabor ricos y complejos, derivados de una generosa cantidad de miel y una mezcla de especias cálidas, es un alimento reconfortante invernal por excelencia, a menudo disfrutado durante las temporadas festivas o como un desayuno rústico. Este pan denso y húmedo ofrece un delicioso equilibrio de dulzura y especias, encarnando siglos de herencia culinaria francesa.

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 160°C. Engrasa y enharina un molde para pan estándar de 23x13 cm, o fórralo con papel de horno.
2
En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, calienta suavemente la miel, la leche entera y el azúcar moreno oscuro, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada. No dejes que hierva.
3
En un bol grande, bate la harina de trigo todo uso, el bicarbonato de sodio, la canela molida, el jengibre molido, la nuez moscada molida, el clavo molido y la sal marina fina.
4
Vierte la mezcla tibia de miel sobre los ingredientes secos. Añade la ralladura de naranja. Remueve suavemente con una cuchara de madera o una espátula hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pan duro.
5
Vierte la masa en el molde para pan preparado, extendiéndola uniformemente con tu espátula.
6
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro del pan, este salga limpio. La parte superior debe estar de un color marrón dorado intenso.
7
Retira el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de invertirlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
8
Una vez completamente frío, córtalo en rebanadas y sirve. El Pain d'épices a menudo se disfruta mejor un día después de hornearlo, permitiendo que los sabores se profundicen y se mezclen.

Consejos del chef

•Para un mejor sabor, deja reposar el Pain d'épices durante la noche antes de cortarlo. Las especias y la miel se fusionarán y se profundizarán maravillosamente.
•Sírvelo solo, con un poco de mantequilla, o acompañado de una cucharada de crème fraîche o compota de frutas.
•Guarda el pan bien envuelto en film transparente o en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o congela las rebanadas para un almacenamiento más prolongado.