Panes y bolleria

Pan de Pita

Name: Pan de Pita
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 cups Harina de trigo todo uso; 1 cup Agua tibia (105-115°F / 40-46°C); 2 tbsp Agua tibia (adicional); 2.25 tsp Levadura seca activa; 1 tsp Azúcar granulada; 1.5 tsp Sal; 2 tbsp Aceite de oliva

1h 50min8 porcionesFacil180 cal

Un pan plano clásico, suave y masticable con un bolsillo característico, perfecto para rellenar o mojar. Este pan versátil, conocido como 'pain pita' en francés, es un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo. Originario de Oriente Medio hace siglos, el pan de pita es una parte fundamental de las dietas mediterránea y levantina. Su capacidad para inflarse y crear un bolsillo lo convirtió en un recipiente ideal para diversos rellenos, simbolizando comidas comunitarias y tradición culinaria en diversas culturas. Aunque 'pain pita' es el término francés, sus raíces están profundamente arraigadas en civilizaciones antiguas.

mediterraneanflatbreadBreadyeastMiddle Eastern

Instrucciones

1
Activar la levadura: En un tazón grande, combina 1 cup de agua tibia, azúcar y levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa, indicando que la levadura está activa.
2
Combinar ingredientes: Incorpora el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura. Agrega gradualmente la harina, mezclando con una cuchara de madera o una batidora de pie con gancho para masa hasta que se forme una masa irregular.
3
Amasar la masa: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave, elástica y ya no pegajosa. Agrega un poquito más de harina si es necesario.
4
Primer levado: Engrasa ligeramente un tazón limpio con aceite de oliva. Coloca la masa en el tazón, girándola una vez para cubrirla. Cubre con un paño de cocina limpio o papel film y deja levar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
5
Dividir y dar forma: Golpea suavemente la masa leudada para liberar el aire. Transfiere a una superficie ligeramente enharinada y divídela en 8 piezas iguales. Forma cada pieza en una bola suave, luego aplánala hasta obtener un disco de aproximadamente 6-7 inches (15-18 cm) de diámetro y ¼ inch (0.6 cm) de grosor.
6
Segundo reposo: Coloca los discos de pita formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se toquen. Cubre ligeramente con un paño limpio y deja reposar otros 20-30 minutos.
7
Precalentar el horno: Mientras las pitas reposan, precalienta tu horno a 475°F (245°C) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear pesada invertida dentro. Deja precalentar durante al menos 30 minutos para asegurarte de que esté muy caliente.
8
Hornear las pitas: Transfiere con cuidado 1-2 discos de pita (dependiendo del espacio de tu horno) directamente sobre la piedra para pizza o bandeja para hornear caliente. Hornea durante 2-4 minutos por lado, o hasta que se inflen maravillosamente y estén ligeramente doradas.
9
Enfriar y servir: Retira las pitas horneadas del horno y transfiérelas a una rejilla para enfriar ligeramente. Para pitas más suaves, cúbrelas con un paño de cocina limpio mientras se enfrían. Sirve tibio.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Guarda el pan de pita enfriado en un recipiente hermético o bolsa de plástico a temperatura ambiente por hasta 3 días, o congela por hasta 3 meses. Recalienta brevemente en una tostadora, horno o microondas.
•Sustitución: Para una versión integral, sustituye hasta la mitad de la harina de trigo todo uso por harina integral. Es posible que necesites agregar una o dos cucharadas extra de agua, ya que la harina integral absorbe más líquido.
•Truco de horneado: Un horno o parrilla muy caliente es crucial para que la pita se infle correctamente. No satures la superficie de cocción; dale a cada pita espacio para expandirse y asegúrate de que tu piedra/bandeja para hornear esté completamente precalentada.
•Dato curioso: El característico 'bolsillo' en el pan de pita se forma cuando el vapor atrapado dentro de la masa se expande rápidamente durante el horneado a alta temperatura, separando las dos capas de masa.