Ingredientes

• 360 g Harina de trigo todo uso
• 120 mL Agua tibia (40-46°C)
• 3 g Levadura seca activa
• 4 g Azúcar granulada
• 5 g Sal
• 120 mL Yogur natural (entero)
• 30 mL Aceite vegetal o mantequilla/ghee derretida (para la masa)
• 2 g Polvo para hornear
• 2 dientes Ajo, picado (opcional)
• 30 mL Cilantro fresco, picado (opcional)
• 30 mL Mantequilla o ghee derretida (para untar)

Instrucciones

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   Activar la levadura: En un bol pequeño, combina el agua tibia, el azúcar granulada y la levadura seca activa. Remueve suavemente y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa, indicando que la levadura está activa.

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   Combinar ingredientes secos: En un bol grande, bate la harina de trigo todo uso, la sal y el polvo para hornear.

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   Formar la masa: Añade la mezcla de levadura activada, el yogur natural y los 30 mL de aceite vegetal o mantequilla/ghee derretida a los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta que se forme una masa irregular.

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   Amasar la masa: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 7-10 minutos hasta que esté suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si haces naan de ajo, incorpora el ajo picado durante los últimos minutos.

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   Primer levado: Engrasa ligeramente un bol limpio. Coloca la masa en el bol, girándola una vez para cubrirla. Cubre el bol con un paño de cocina limpio o papel film y deja que repose en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.

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   Dividir y dar forma: Desgasifica suavemente la masa levada para liberar el aire. Divídela en 8 trozos iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolla cada trozo en forma ovalada o de lágrima, de aproximadamente 0.6 cm de grosor.

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   Cocinar el naan: Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Coloca un trozo de masa de naan sobre la sartén caliente y seca. Cocina durante 1-2 minutos hasta que aparezcan grandes burbujas en la superficie y la parte inferior esté ligeramente dorada. Voltea el naan y cocina durante otros 1-2 minutos hasta que el otro lado esté cocido y ligeramente carbonizado en algunos puntos.

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   Terminar y servir: Transfiere el naan cocido a un plato. Inmediatamente úntalo con mantequilla o ghee derretida y espolvorea con cilantro fresco, si lo usas. Repite con los trozos de masa restantes. Sirve caliente.