Name: Pastel Clásico Francés de Nueces (Cake aux Noix)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.75 cups Harina de trigo todo uso; 1 cup Azúcar granulada; 0.5 cup Mantequilla sin sal, ablandada; 3 Huevos grandes; 2 teaspoons Polvo para hornear; 0.25 teaspoon Sal; 1 teaspoon Extracto de vainilla; 1.5 cups Nueces picadas; 0.25 cup Leche; 2 tablespoons Azúcar glas, para espolvorear (opcional)

Un delicioso y rústico pastel francés de nueces, conocido como "Cake aux noix", es un postre sencillo pero elegante. Este pastel húmedo y tierno, salpicado de crujientes nueces, es perfecto para un desayuno acogedor, un brunch o una merienda junto a una taza de café o té. El "Cake aux noix" es un elemento básico muy apreciado en la repostería casera francesa, particularmente popular en regiones como el Périgord, famoso por su producción de nueces. Este humilde pastel encarna la filosofía francesa de utilizar ingredientes frescos y locales para crear pasteles reconfortantes y deliciosos, a menudo disfrutados durante "le goûter" (la merienda) o como un postre sencillo.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pan de 9x5 pulgadas (23x13 cm) o fórralo con papel de horno.
2
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3
En un bol grande, usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3-4 minutos.
4
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Incorpora el extracto de vainilla.
5
Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se combinen, con cuidado de no batir en exceso.
6
Incorpora suavemente 1 ½ tazas de nueces picadas a la masa.
7
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Puedes espolvorear unas cuantas nueces picadas adicionales por encima si lo deseas.
8
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
9
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
10
Una vez frío, espolvorea con azúcar glas antes de cortar y servir.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda el pastel de nueces a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3-4 días para mantener su frescura y humedad. También se puede congelar, bien envuelto, hasta por 2 meses.
•Sustituciones: Para un toque diferente, prueba a sustituir la mitad de las nueces por pacanas o añade una pizca de canela o nuez moscada a los ingredientes secos para un toque aromático. Un chorrito de miel o sirope de arce sobre el pastel tibio también puede ser delicioso.
•Dato Curioso: Las nueces son uno de los alimentos arbóreos más antiguos conocidos por la humanidad, con evidencia arqueológica que demuestra que se han consumido durante más de 8,000 años. La región de Périgord en Francia es particularmente famosa por sus nueces de alta calidad, que poseen el estatus de Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).
•Sugerencia de Servicio: Este pastel combina maravillosamente con un café de prensa francesa fuerte para el desayuno o una taza de té Earl Grey para una merienda.