Name: Pastel Salado Francés de Aceitunas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Harina de trigo; 1 sachet (11g) Levadura en polvo; 3 Huevos grandes; 100 ml Leche; 80 ml Aceite de oliva; 150 g Aceitunas negras, deshuesadas y partidas por la mitad; 50 g Aceitunas verdes, deshuesadas y partidas por la mitad (opcional); 100 g Queso Gruyère o Emmental rallado; 100 g Jamón cocido en dados (opcional); 0.5 tsp Sal; 0.25 tsp Pimienta negra

Un clásico pastel salado francés, a menudo disfrutado como aperitivo, para un pícnic o como una comida ligera. Este pastel húmedo y sabroso combina aceitunas saladas con una masa tierna y con queso, convirtiéndolo en un elemento versátil y apreciado de la cocina informal francesa. La tradición del "cake salé" está profundamente arraigada en la cultura culinaria francesa, siendo un elemento popular para aperitivos, pícnics y brunches informales. Originados de la idea de incorporar ingredientes salados en una masa de pastel sencilla, estos pasteles ofrecen una forma cómoda y deliciosa de disfrutar de varios sabores, siendo la versión de aceitunas una de las más icónicas y frecuentemente encontrada en panaderías y hogares franceses. Representa un enfoque práctico pero elegante para la comida compartida.

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pan de 24cm (9-inch), o fórralo con papel de horno.
2
En un bol grande, bate la harina y la levadura en polvo.
3
En un bol aparte, bate los huevos, la leche y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta, ajustando según la salinidad de tus aceitunas y jamón.
4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con unas varillas hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
5
Incorpora suavemente las aceitunas deshuesadas, el queso rallado y el jamón en dados (si lo usas) a la masa.
6
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
7
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
8
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
9
Sirve templado o a temperatura ambiente, en rebanadas.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda el pastel salado de aceitunas sobrante bien envuelto en film transparente a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 4 días. También se puede congelar, en rebanadas, hasta por 2 meses.
•Sustituciones: Siéntete libre de experimentar con otras adiciones saladas como tomates secos, queso feta desmenuzado, hierbas frescas como romero o tomillo, o pequeños trozos de tocino cocido o chorizo.
•Sugerencia de Servicio: Este pastel es excelente servido como parte de un aperitivo con una copa de rosado, junto a una ensalada verde sencilla para un almuerzo ligero, o como un tentempié práctico.
•Dato Curioso: En Francia, el "cake salé" (pastel salado) es una categoría amplia, a menudo encontrada en panaderías y supermercados, que ofrece una opción rápida y deliciosa para pícnics y reuniones improvisadas, de manera similar a como un muffin salado o un pan rápido lo sería en otras culturas.