Ingredientes

• 4 patatas fritas
• 200 g queso en grano
• 4 huevos
• 4 lonchas de tocino
• 1 Salsa holandesa simplificada: 3 yemas de huevo, 125 ml de mantequilla derretida, zumo de medio limón
• 1 Sal y pimienta
• 1 Cebollino

Instrucciones

1. 1

   Preparar las patatas fritas (ver receta de poutine) y mantenerlas calientes.

2. 2

   Cocinar el tocino hasta que esté crujiente y desmenuzarlo.

3. 3

   Salsa holandesa: Batir las yemas a baño maría, incorporar la mantequilla en hilo. Añadir el limón.

4. 4

   Cocinar los huevos al espejo en la mantequilla.

5. 5

   Montar las patatas fritas en los platos, añadir el queso en grano.

6. 6

   Cubrir con salsa holandesa, colocar el huevo y el tocino. Decorar con cebollino.