Desayuno y brunch

Shortbread Clásico Francés

Name: Shortbread Clásico Francés
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 225 g Mantequilla sin sal, ablandada; 100 g Azúcar granulada; 280 g Harina de trigo todo uso; 0.25 tsp Sal

40 min12 porcionesFacil210 cal

Deléitate con la sencilla elegancia del shortbread clásico, una galleta mantecosa que se deshace en la boca, perfecta para cualquier ocasión. Su delicada miga y rico sabor la convierten en el acompañamiento ideal para el café o el té, aportando un toque de refinada sencillez a tu mesa de desayuno o brunch. Aunque universalmente reconocido como un icono culinario escocés, el encanto sencillo del shortbread y su alto contenido de mantequilla lo han convertido en una galleta simple muy apreciada en toda Europa, incluida Francia. Aparece con frecuencia en las mesas de desayuno y brunch francesas, valorado por su calidad sin pretensiones y su capacidad para complementar perfectamente un café fuerte o un té aromático, encarnando la apreciación francesa por los ingredientes de alta calidad y sin adornos.

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Ingredientes

225 g Mantequilla sin sal, ablandada
100 g Azúcar granulada
280 g Harina de trigo todo uso
0.25 tsp Sal

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 160°C (325°F) y engrasa ligeramente un molde redondo para shortbread de 8 pulgadas o forra una bandeja para hornear con papel de horno.
2
En un bol grande, bate la mantequilla sin sal ablandada y el azúcar granulado hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Puedes usar una batidora eléctrica o una batidora de pie con el accesorio de pala.
3
En un bol aparte, bate la harina de trigo todo uso y la sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando a baja velocidad hasta que estén justo combinados y se forme una masa suave. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
4
Presiona suavemente la masa de manera uniforme en tu molde para shortbread preparado o dale forma de círculo de 8 pulgadas en la bandeja para hornear. Si usas un molde, marca la masa en 12 porciones con un cuchillo, pero sin cortar completamente.
5
Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado. Esto también crea la apariencia clásica del shortbread.
6
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el shortbread esté firme al tacto. El centro aún debe estar pálido.
7
Retira del horno y, si usas un molde redondo, corta inmediatamente por las líneas pre-marcadas mientras aún esté caliente. Si usas una bandeja para hornear, corta en las formas deseadas (barras o porciones) mientras aún esté caliente.
8
Deja enfriar el shortbread completamente en el molde o en la bandeja para hornear antes de transferirlo a una rejilla. Espolvorea ligeramente con azúcar granulada extra si lo deseas antes de servir.

Consejos del chef

•Para obtener los mejores resultados, usa siempre mantequilla de alta calidad; es el ingrediente estrella del shortbread. Asegúrate de que esté realmente ablandada, no derretida, para una textura cremosa perfecta al mezclar.
•El shortbread se conserva muy bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o se puede congelar hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.
•Si no tienes azúcar superfino, puedes triturar brevemente el azúcar granulado en un procesador de alimentos para obtener una textura más fina, lo que contribuye a una miga más delicada. Sin embargo, el azúcar granulado funciona perfectamente bien.
•Dato Curioso: Tradicionalmente, el shortbread era un artículo de lujo, solo se consumía en ocasiones especiales como Navidad, Hogmanay (Nochevieja) y bodas, debido al alto costo de la mantequilla.