Ingredientes

• 2 cups Aceitunas Negras Deshuesadas (Niçoise o Kalamata)
• 2 tablespoons Alcaparras, escurridas
• 2 fillets Filetes de Anchoa, en aceite, escurridos
• 1 clove Diente de Ajo
• 1 tablespoon Jugo de Limón Fresco
• 0.25 cup Aceite de Oliva Virgen Extra
• 0.25 teaspoon Pimienta Negra Recién Molida
• 0.5 teaspoon Hierbas de Provenza (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Asegúrate de que todas las aceitunas negras estén deshuesadas. Si usas alcaparras y anchoas en conserva, escúrrelas bien.

2. 2

   Pela el diente de ajo. Para un sabor a ajo más suave, puedes escaldar brevemente el ajo en agua hirviendo durante 30 segundos antes de usarlo.

3. 3

   Combina las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras escurridas, los filetes de anchoa, el diente de ajo, el jugo de limón fresco y la pimienta negra en un procesador de alimentos.

4. 4

   Pulsa la mezcla varias veces hasta que los ingredientes estén picados de forma gruesa. Evita procesar en exceso en esta etapa si prefieres una textura más rústica.

5. 5

   Con el procesador de alimentos funcionando a baja velocidad, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que la tapenade alcance la consistencia deseada. Puedes preferirla más rústica o más suave.

6. 6

   Si las usas, añade las Hierbas de Provenza y pulsa una o dos veces para combinar.

7. 7

   Prueba la tapenade y ajusta la sazón si es necesario. Dependiendo de la salinidad de tus aceitunas y anchoas, es posible que no necesites sal adicional, pero quizás quieras más jugo de limón o pimienta.

8. 8

   Transfiere la tapenade a un tazón para servir. Para un mejor sabor, déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.