Name: Alitas de Pollo BBQ Francesas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 lbs Alitas de pollo (planas y muslitos); 0.5 cup Ketchup; 2 tbsp Mostaza Dijon; 2 tbsp Miel; 1 tbsp Vinagre de sidra de manzana; 1 tsp Salsa Worcestershire; 1 tsp Ajo en polvo; 1 tsp Pimentón ahumado; 0.5 tsp Hierbas de Provenza; 0.5 tsp Sal; 0.25 tsp Pimienta negra; 1 tbsp Aceite de oliva

Estas deliciosas Alitas de Pollo BBQ Francesas ofrecen un giro sofisticado a un aperitivo clásico, combinando pollo tierno con una salsa barbacoa rica, ácida y sutilmente especiada. Perfectas para reuniones, se marinan a la perfección y se asan a la parrilla o se hornean hasta que estén caramelizadas e irresistiblemente sabrosas. Aunque las alitas de pollo barbacoa son ampliamente reconocidas como una invención estadounidense, han encontrado un lugar querido en la cultura culinaria francesa, a menudo adaptadas con ingredientes y técnicas locales. Esta receta refleja una interpretación francesa, incorporando elementos como la mostaza Dijon y las Hierbas de Provenza en la marinada. Son un plato informal popular que se disfruta en aperitivos o reuniones informales en toda Francia.

Instrucciones

1
Seca bien las alitas de pollo con toallas de papel.
2
En un bol grande, bate el ketchup, la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, las Hierbas de Provenza, la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados.
3
Añade las alitas de pollo secas al bol, asegurándote de que cada pieza esté completamente cubierta con la marinada. Cubre el bol y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente 4 horas, para un mejor sabor.
4
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 375-400°F / 190-200°C) o precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
5
Si las asas a la parrilla, coloca las alitas directamente sobre las rejillas, volteándolas cada 5-7 minutos. Si las horneas, distribuye las alitas en una sola capa sobre la bandeja preparada.
6
Cocina durante 25-35 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que las alitas estén doradas, crujientes y la temperatura interna alcance los 165°F (74°C). Durante los últimos 10 minutos de cocción, úntalas con la marinada restante (asegúrate de hervirla primero si la usas directamente de las alitas crudas, o usa una porción fresca reservada) para crear un hermoso glaseado.
7
Retira de la parrilla o del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
8
Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve caliente.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Las alitas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta en un horno o freidora de aire para una mejor crocancia.
•Sustituciones: Para un toque más picante, añade una pizca de pimienta de cayena a la marinada. Si no tienes Hierbas de Provenza, una mezcla de tomillo, orégano y romero secos funcionará bien.
•Preparación anticipada: Puedes marinar las alitas durante la noche para un sabor más profundo. La salsa también se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador.
•Dato curioso: Se cree que el término "BBQ" deriva de la palabra taína "barbacoa", que se refiere a una estructura de madera utilizada para cocinar carne a fuego lento sobre fuego abierto, un concepto que luego fue adoptado y adaptado globalmente.