Boissons

Café Glacé

Name: Café Glacé
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 mL Café fort infusé (style espresso ou cafetière à piston); 60 mL Sucre en poudre; 250 mL Lait entier ou mélange lait-crème (crème légère ou 'half-and-half'); 2.5 mL Extrait de vanille (facultatif); 1 Glaçons; 1 Crème fouettée (facultatif); 1 Copeaux de chocolat (facultatif)

15 min4 portionsFacile300 cal

Le Café Glacé est une boisson froide au café classique française, généralement préparée avec un café fort et glacé, sucré selon les goûts, et souvent enrichie de lait ou de crème, servie sur des glaçons. C'est une gâterie rafraîchissante et élégante, parfaite par temps chaud ou comme un délicieux remontant. Bien qu'il existe des variations de café glacé dans le monde entier, le "Café Glacé" fait spécifiquement référence à la version française, souvent moins sucrée et davantage axée sur la qualité du café que ses homologues américains. Il est apparu comme un rafraîchissement populaire dans les cafés européens pendant les mois les plus chauds, incarnant une élégance décontractée associée à la culture des cafés français, offrant un répit rafraîchissant sans sacrifier la sophistication.

FrenchBeverageCoffeeCold DrinkSummer Drink

Ingrédients

500 mL Café fort infusé (style espresso ou cafetière à piston)
60 mL Sucre en poudre
250 mL Lait entier ou mélange lait-crème (crème légère ou 'half-and-half')
2.5 mL Extrait de vanille (facultatif)
1 Glaçons
1 Crème fouettée (facultatif)
1 Copeaux de chocolat (facultatif)

Instructions

1
Préparez un café très fort en utilisant votre méthode préférée (machine à espresso, cafetière à piston ou café filtre fort). Visez une infusion concentrée.
2
Tant que le café est encore chaud, ajoutez le sucre en poudre et brassez jusqu'à dissolution complète. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, incorporez-le maintenant.
3
Laissez le café sucré refroidir à la température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pour le faire refroidir complètement pendant au moins 30 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit totalement froid. Cette étape est cruciale pour un goût non dilué.
4
Une fois le café bien frais, remplissez les verres de service avec des glaçons.
5
Versez le café sucré et glacé sur les glaçons, en remplissant chaque verre aux deux tiers environ.
6
Complétez chaque verre avec du lait ou du mélange lait-crème, en ajustant la quantité selon votre préférence pour l'onctuosité.
7
Brassez délicatement pour mélanger le café et le lait.
8
Pour une touche gourmande supplémentaire, garnissez d'une cuillerée de crème fouettée et d'une pincée de copeaux de chocolat, si désiré. Servez immédiatement.

Conseils du chef

•Conservation : La base de café sucré et nature peut être préparée à l'avance et gardée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ça permet un assemblage rapide quand l'envie vous prend.
•Substitutions : Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait d'amande, du lait d'avoine ou du lait de soya. Le sucre peut être remplacé par du sirop d'érable, du nectar d'agave ou un édulcorant sans sucre. Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une pompe de sirop de caramel ou de noisette.
•Fait amusant : Bien que le 'Café Glacé' fasse spécifiquement référence au café glacé, les Français apprécient également le 'Chocolat Liégeois' ou le 'Café Liégeois', qui sont des coupes glacées élaborées à base de crème glacée, de café/chocolat et de crème fouettée, originaires de Liège, en Belgique.
•Force : Pour le meilleur Café Glacé, assurez-vous que votre café est très fort. Au fur et à mesure que la glace fond, elle diluera la boisson, donc une base de café robuste est essentielle pour maintenir une saveur riche.