Boissons

Chocolat Chaud Français Classique

Name: Chocolat Chaud Français Classique
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 L Lait entier; 170 g Chocolat noir de bonne qualité (70 % de cacao ou plus), finement haché; 45 mL Sucre en poudre; 15 mL Cacao en poudre non sucré; 5 mL Extrait de vanille; au goût Sel

25 min4 portionsFacile350 cal

Une boisson riche, veloutée et intensément chocolatée, bien loin des cacaos fins et aqueux. Ce « chocolat chaud » français traditionnel utilise du chocolat noir de haute qualité, ce qui donne une boisson luxueuse et profondément satisfaisante, parfaite pour une journée froide ou une gâterie raffinée. Le chocolat chaud français a une longue et riche histoire, remontant à l'arrivée du chocolat en Europe au 16e siècle. Il est devenu une boisson à la mode parmi l'aristocratie française, particulièrement populaire à la cour de Louis XIV, évoluant d'une boisson épicée et amère vers la version riche et sucrée que nous connaissons aujourd'hui. C'est une expérience parisienne par excellence, souvent dégustée avec des churros ou de la brioche.

FrenchClassicBeveragehot chocolatechocolate

Ingrédients

1 L Lait entier
170 g Chocolat noir de bonne qualité (70 % de cacao ou plus), finement haché
45 mL Sucre en poudre
15 mL Cacao en poudre non sucré
5 mL Extrait de vanille
au goût Sel

Instructions

1
Dans une casserole moyenne, combinez 1 L (4 tasses) de lait entier, 45 mL (3 c. à soupe) de sucre en poudre, 15 mL (1 c. à soupe) de cacao en poudre non sucré et une pincée de sel.
2
Faites chauffer le mélange à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à frémir sur les bords sans bouillir.
3
Retirez la casserole du feu et ajoutez 170 g (6 oz) de chocolat noir finement haché et 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille.
4
Laissez le mélange reposer sans remuer pendant 2-3 minutes pour permettre au chocolat de fondre.
5
Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le chocolat chaud soit lisse, brillant et bien mélangé.
6
Remettez la casserole à feu très doux si nécessaire, en fouettant de temps en temps, pour maintenir la chaleur, mais ne faites pas bouillir.
7
Goûtez et ajustez le sucré si désiré, en ajoutant un peu plus de sucre si vous préférez.
8
Versez le chocolat chaud dans des tasses et servez immédiatement, éventuellement garni de crème fouettée, de copeaux de chocolat ou d'une pincée de cacao en poudre.

Conseils du chef

•**Conservation** : Le reste de chocolat chaud peut être conservé dans un contenant hermétique au frigo pendant 2-3 jours max. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière à feu doux, en fouettant fréquemment, pour éviter qu'il ne brûle.
•**Substitutions** : Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait d'avoine ou du lait d'amande, en vous assurant que c'est une variété crémeuse. Vous pouvez aussi expérimenter avec différents pourcentages de chocolat; pour une saveur moins intense, utilisez un chocolat à 60 % de cacao.
•**Anecdote** : La première chocolaterie de Londres, qui servait du chocolat chaud, a ouvert ses portes en 1657, faisant de cette boisson une boisson populaire bien avant que le café ou le thé ne deviennent populaires en Europe.
•**Amélioration** : Pour une touche extra gourmande, ajoutez un bâton de cannelle ou une étoile de badiane au lait pendant qu'il chauffe, en le retirant avant d'ajouter le chocolat.