Boissons

Café Glacé au Caramel

Name: Café Glacé au Caramel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 mL sucre granulé; 60 mL eau (pour le caramel); 125 mL crème à cuisson (tiède); 1.25 mL fleur de sel; 500 mL café fort infusé (refroidi); 250 mL lait (entier ou au choix); 1 au goût glaçons; 1 au goût crème fouettée (facultatif); 1 au goût un filet de caramel supplémentaire (facultatif)

35 min4 portionsMoyen350 cal

Offrez-vous une boisson au café glacé luxueuse et rafraîchissante d'inspiration française. Cette délicieuse boisson combine une riche sauce au caramel maison tourbillonnée avec un café fort infusé et du lait crémeux, servie parfaitement sur de la glace pour une gâterie sophistiquée. Bien que le café glacé soit un phénomène mondial, le terme français 'Glace' peut désigner une crème glacée ou un plat glacé ou nappé. Dans un contexte de café, il implique souvent une boisson fraîche et sophistiquée, transformant des ingrédients simples comme le café et le caramel en des plaisirs élégants, incarnant un mélange d'art culinaire français classique et de préférences de café modernes.

FrenchBeverageCoffeeCaramelIced Drink

Ingrédients

250 mL sucre granulé
60 mL eau (pour le caramel)
125 mL crème à cuisson (tiède)
1.25 mL fleur de sel
500 mL café fort infusé (refroidi)
250 mL lait (entier ou au choix)
1 au goût glaçons
1 au goût crème fouettée (facultatif)
1 au goût un filet de caramel supplémentaire (facultatif)

Instructions

1
Pour faire la sauce au caramel, mélanger le sucre granulé pis 60 mL (¼ tasse) d'eau dans une casserole à fond épais, à feu moyen-vif. Faut pas brasser.
2
Laisser le sucre fondre pis cuire jusqu'à c'qu'il devienne d'une couleur ambrée foncée. Surveiller ça de proche pour pas qu'ça brûle.
3
Retirer tout de suite du feu pis verser délicatement la crème à cuisson tiède, en fouettant tout le temps jusqu'à c'que ça soit ben lisse (le mélange va bouillir pas mal). Incorporer la fleur de sel.
4
Transférer la sauce au caramel dans un contenant qui résiste à la chaleur pis la laisser refroidir complètement à température ambiante. Ça va épaissir en refroidissant. Garder au frigo jusqu'à utilisation.
5
Préparer un café fort pis le laisser refroidir, ou utiliser du café fort déjà au frigo pour que ça soit plus simple.
6
Dans quatre grands verres, verser 30 à 45 mL (2 à 3 c. à soupe) de sauce au caramel refroidie sur les parois intérieures de chaque verre, pour faire un beau tourbillon.
7
Remplir chaque verre ben généreusement de glaçons.
8
Verser 125 mL (½ tasse) de café fort refroidi dans chaque verre, suivi de 60 mL (¼ tasse) de lait.
9
Brasser délicatement avec une cuillère pour mélanger les ingrédients, pour permettre au caramel de se fondre tranquillement dans la boisson.
10
Si vous voulez, garnir d'une touche de crème fouettée pis d'un filet de sauce au caramel en plus pour une touche encore plus gourmande. Servir tout de suite pis déguster.

Conseils du chef

•La sauce au caramel maison peut se garder dans un contenant hermétique au frigo pendant 2 à 3 semaines. Si elle devient trop épaisse, la réchauffer doucement au micro-ondes ou au bain-marie pour qu'elle soit plus facile à verser.
•Pour une version sans produits laitiers ou végétalienne, remplacer la crème à cuisson par de la crème de coco entière (la partie épaisse d'une conserve de lait de coco réfrigérée) pis utiliser un lait végétal pour la boisson.
•Pour que ça soit plus simple, vous pouvez utiliser une sauce au caramel du commerce de bonne qualité, mais la version maison donne une saveur pis une texture pas mal meilleures.
•Bon à savoir : Le terme « Glacé » (prononcé gla-SAY) en français peut désigner n'importe quoi, de la crème glacée à un plat glacé ou nappé, ce qui veut dire une préparation froide ou congelée sophistiquée.