Boissons

Espresso

Name: Espresso
Prep time: 2 min
Cook time: 1 min
Total time: 3 min
Yield: 1 servings
Cuisine: French
Ingredients: 7 g Grains de café fraîchement torréfiés pour espresso; 30 mL Eau filtrée

3 min1 portionFacile2 cal

Une boisson de café concentrée obtenue en forçant de l'eau chaude et pressurisée à travers des grains de café finement moulus. C'est la base de nombreuses boissons au café populaires et elle est appréciée pour sa saveur intense, son arôme riche et sa couche caractéristique de crème brun-rougeâtre. Bien que d'origine clairement italienne, l'espresso est devenu une partie indispensable de la culture des cafés français, où il est savouré pour sa saveur concentrée et son coup de fouet énergisant. Les cafés français servent souvent l'espresso comme un remontant rapide le matin ou une fin de repas sophistiquée, incarnant un mélange de tradition italienne et d'appréciation française pour les bonnes boissons.

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Ingrédients

7 g Grains de café fraîchement torréfiés pour espresso
30 mL Eau filtrée

Instructions

1
Préchauffer la machine, le porte-filtre et une petite tasse à espresso.
2
Peser 7 à 8 g de grains fraîchement torréfiés pour une dose simple.
3
Moudre finement le café, jusqu’à une texture proche du sucre glace.
4
Répartir uniformément le café dans le panier du porte-filtre et défaire les grumeaux.
5
Tasser droit et uniformément pour former une galette compacte et nivelée.
6
Verrouiller le porte-filtre dans le groupe et placer la tasse préchauffée sous les becs.
7
Lancer l’extraction et viser 25 à 30 secondes pour obtenir 25 à 30 mL d’espresso.
8
Vérifier que le café coule régulièrement et forme une crème brun noisette.
9
Servir immédiatement.

Conseils du chef

•Conservation : Conservez les grains de café entiers dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil ou des températures extrêmes, pour maintenir leur fraîcheur. Moudrez les grains juste avant de préparer pour une saveur optimale.
•Substitutions : Bien que les torréfactions spécifiques pour espresso soient idéales, vous pouvez expérimenter avec des torréfactions foncées de grains Arabica de haute qualité pour un profil de saveur fort similaire, bien que la crème et le goût précis puissent varier.
•Fait amusant : Le mot 'espresso' signifie littéralement 'exprimé' ou 'pressé' en italien, faisant référence à la méthode de forcer de l'eau chaude à travers du café finement moulu sous pression.
•Nettoyage : Purgez toujours la tête de groupe et essuyez le porte-filtre immédiatement après chaque utilisation pour éviter que les résidus de vieux café n'affectent le goût de votre prochain shot.