Ingrédients

• 2 kg pommes sauvages ou pommes à cuire(avec la pelure et le trognon)
• 1 Eau pour couvrir
• 175 ml sucre par 250 ml de jus obtenu
• 2 tbsp jus de citron

Instructions

1. 1

   Couper les pommes en quartiers (garder la pelure, les trognons et les pépins pour la pectine naturelle).

2. 2

   Couvrir d'eau et cuire de 30 à 40 minutes à feu moyen.

3. 3

   Filtrer le jus à travers une étamine pendant plusieurs heures (ne pas presser pour garder la gelée claire).

4. 4

   Mesurer le jus. Ajouter 175 ml de sucre par 250 ml de jus.

5. 5

   Porter à gros bouillons avec le citron. Cuire à gros bouillons jusqu'au point de gélification (105°C / 220°F).

6. 6

   Verser dans des pots stérilisés et sceller.