Ingrédients

• 2 kg pommes sauvages ou pommes à cuire (avec leur pelure et leurs cœurs)
• 1 eau (pour couvrir les pommes)
• 175 mL sucre granulé
• 30 mL jus de citron

Instructions

1. 1

   Couper les pommes en quartiers (garder la pelure, les cœurs et les pépins pour la pectine naturelle).

2. 2

   Couvrir d'eau et cuire de 30 à 40 minutes à feu moyen.

3. 3

   Filtrer le jus à travers une étamine pendant plusieurs heures (ne pas presser pour garder la gelée bien claire).

4. 4

   Mesurer le jus obtenu. Ajouter 175 mL (environ ¾ tasse) de sucre granulé par 250 mL (1 tasse) de jus.

5. 5

   Porter à ébullition avec le jus de citron. Cuire à gros bouillons jusqu'au point de gélification, soit 105 °C (220 °F) sur un thermomètre à bonbons.

6. 6

   Verser dans des pots stérilisés et sceller.