Boissons

Jus de tomate maison

Name: Jus de tomate maison
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Tomates rouges mûres; 500 mL Eau froide; 2.5 mL Sel fin de mer; 1.25 mL Poivre noir fraîchement moulu; 15 mL Jus de citron; 4 Branches de céleri (pour garnir)

20 min4 portionsFacile95 cal

Un classique vibrant et rafraîchissant, ce jus de tomate maison (Jus de tomate) offre le goût pur des tomates d'été mûres. Simple à préparer, c'est une boisson délicieuse telle quelle ou comme base saine pour les cocktails. Le jus de tomate est une boisson omniprésente partout dans le monde, mais en France, il est souvent savouré comme un apéritif simple et élégant, ou comme boisson santé matinale. Il incarne un

gluten-freevegetarianhealthyFrenchBeverage

Instructions

1
Laver les tomates soigneusement. Faire une petite incision en « X » sous chaque tomate.
2
Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement les tomates incisées dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que la peau commence à se détacher du « X ».
3
Transférer immédiatement les tomates blanchies dans un bain de glace (un bol d'eau froide avec des glaçons) pour arrêter la cuisson.
4
Une fois refroidies, peler les tomates. Retirer le cœur et couper grossièrement les tomates pelées.
5
Mettre les tomates coupées dans un mélangeur avec 250 mL (1 tasse) d'eau froide. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter de l'eau graduellement si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
6
Passer le mélange de tomates mouliné à travers un tamis à mailles fines ou une passoire tapissée de coton à fromage dans un grand bol, en pressant avec une cuillère ou une spatule pour extraire tout le liquide. Jeter les résidus solides.
7
Incorporer le sel fin de mer, le poivre noir fraîchement moulu et le jus de citron (facultatif). Goûter et ajuster l'assaisonnement au goût.
8
Refroidir le jus de tomate complètement au frigo pendant au moins 1 heure avant de servir.
9
Servir froid, garni d'une branche de céleri si désiré.

Conseils du chef

•**Conservation :** Garder le jus de tomate fraîchement préparé dans un contenant hermétique ou une bouteille au frigo pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, on peut le congeler jusqu'à 3 mois; le laisser dégeler une nuit au frigo avant de servir.
•**Substitutions :** Pour une saveur plus riche, on peut rôtir les tomates brièvement avant de les peler et de les passer au mélangeur. Si vous aimez ça plus piquant, ajouter un trait de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne.
•**Le saviez-vous ?** : Bien que souvent associé au déjeuner ou à des cocktails comme le Bloody Mary, le jus de tomate a été produit commercialement pour la première fois en 1917 comme substitut au jus d'orange lorsqu'un hôtel à French Lick, Indiana, n'avait plus d'oranges.
•**Consistance :** Pour un jus plus épais, utiliser moins d'eau lors du mélange. Pour une consistance plus liquide et raffinée, penser à le passer au tamis deux fois.