Déjeuner et brunch

Œufs Cocotte (Œufs au Four en Ramequins)

Name: Œufs Cocotte (Œufs au Four en Ramequins)
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 8 Gros œufs; 120 mL Crème liquide entière; 20 mL Beurre doux; 2.5 mL Sel; 1.25 mL Poivre noir fraîchement moulu; 60 mL Fromage Gruyère râpé (facultatif); 60 mL Jambon haché ou épinards cuits (facultatif); 15 mL Ciboulette ou persil frais haché (facultatif)

33 min4 portionsFacile320 cal

Les œufs cocotte sont un plat français classique composé d'œufs délicatement cuits au four dans des ramequins individuels, souvent agrémentés d'une touche de crème et de diverses garnitures salées, créant ainsi un plat riche et réconfortant pour le petit-déjeuner ou le brunch. La cuisson lente au bain-marie permet d'obtenir des blancs parfaitement pris et un jaune délicieusement coulant. Originaires des cuisines de campagne françaises, les œufs cocotte sont devenus un incontournable apprécié pour leur simplicité et leur élégance. C'est un témoignage de la philosophie culinaire française qui consiste à transformer des ingrédients humbles en plats sophistiqués, souvent servis comme un petit-déjeuner ou un brunch luxueux mais facile, particulièrement populaire le week-end.

breakfastFrench CuisineBrunchEggsBaked Eggs

Ingrédients

8 Gros œufs
120 mL Crème liquide entière
20 mL Beurre doux
2.5 mL Sel
1.25 mL Poivre noir fraîchement moulu
60 mL Fromage Gruyère râpé (facultatif)
60 mL Jambon haché ou épinards cuits (facultatif)
15 mL Ciboulette ou persil frais haché (facultatif)

Instructions

1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer généreusement quatre ramequins individuels (d'une capacité de 180 à 240 mL).
2
Déposer les ramequins beurrés dans un plat de cuisson à bords hauts.
3
Verser 30 mL (2 c. à soupe) de crème liquide entière au fond de chaque ramequin. Si vous utilisez des garnitures facultatives comme du fromage, du jambon ou des épinards, les ajouter maintenant sur la crème.
4
Casser délicatement deux œufs dans chaque ramequin, en s'assurant que les jaunes restent intacts.
5
Assaisonner chaque ramequin d'une pincée de sel et d'un tour de moulin de poivre noir frais.
6
Verser de l'eau chaude du robinet dans le plat de cuisson, à mi-hauteur des ramequins, pour créer un bain-marie.
7
Transférer délicatement le plat de cuisson dans le four préchauffé et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste pris et que les jaunes soient encore coulants. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la consistance désirée du jaune.
8
Retirer délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces. Déposer 5 mL (1 c. à thé) de beurre doux sur chaque œuf et saupoudrer d'herbes fraîches au besoin.
9
Servir immédiatement avec des tranches de baguette grillée ou du pain croustillant pour y tremper.

Conseils du chef

•Conservation et service : Les œufs cocotte sont meilleurs dégustés immédiatement après la cuisson. Ils ne se conservent pas bien parce que les jaunes continueront à cuire et à durcir.
•Variations créatives : N'hésitez pas à expérimenter avec les garnitures! Essayez le saumon fumé, le fromage de chèvre, les champignons sautés, les tomates séchées, ou même une cuillérée de pesto sous les œufs pour différents profils de saveurs.
•Jaune parfait : Pour des jaunes parfaitement coulants et des blancs pris, assurez-vous que votre bain-marie est chaud et surveillez attentivement les œufs pendant les dernières minutes de cuisson. La surcuisson est le piège le plus courant.
•Le saviez-vous? Le terme « cocotte » fait référence au petit pot en terre cuite ou au ramequin avec couvercle dans lequel les œufs sont traditionnellement cuits et servis, se traduisant directement par « petite marmite » ou « plat à gratin ».