Déjeuner et brunch

Beurre d'arachide maison

Name: Beurre d'arachide maison
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 mL Arachides rôties non salées; 2.5 mL Sel; 15 mL Miel ou sirop d'érable (facultatif); 15 mL Huile d'arachide ou huile neutre (facultative, pour une consistance plus liquide)

25 min8 portionsFacile200 cal

Préparez votre propre beurre d'arachide frais, crémeux et sain, une délicieuse tartinade qui apporte une touche de réconfort nord-américain à la table du petit-déjeuner français. Cette recette simple donne une alternative naturellement délicieuse et personnalisable aux versions du commerce. Bien que le beurre d'arachide ne soit pas un aliment de base traditionnel de la cuisine française classique, il a de plus en plus fait son chemin dans la plupart...

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Ingrédients

500 mL Arachides rôties non salées
2.5 mL Sel
15 mL Miel ou sirop d'érable (facultatif)
15 mL Huile d'arachide ou huile neutre (facultative, pour une consistance plus liquide)

Instructions

1
Si vous utilisez des arachides crues, préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Étalez les arachides en une seule couche sur une plaque à cuisson et rôtissez-les pendant 8 à 10 minutes, en brassant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir complètement.
2
Mettez les arachides rôties dans un robot culinaire puissant muni d'une lame en S. Commencez à réduire en purée.
3
Au début, les arachides se réduiront en miettes grossières. Continuez à réduire en purée, en raclant les côtés du bol au besoin toutes les 1 à 2 minutes.
4
Après environ 3 à 5 minutes, le mélange deviendra une pâte épaisse. Continuez à réduire en purée; c'est là que la magie opère.
5
À mesure que les huiles naturelles se libèrent, la pâte se transformera en une consistance plus lisse et crémeuse. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes ou plus, selon votre robot culinaire.
6
Une fois la consistance crémeuse désirée atteinte, ajoutez le sel et le miel ou sirop d'érable facultatif. Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez l'huile facultative.
7
Réduisez en purée pendant 30 secondes de plus pour bien incorporer les ingrédients ajoutés.
8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Pour une texture plus croquante, vous pouvez ajouter une poignée d'arachides rôties finement hachées et mélanger brièvement par impulsions.
9
Transférez le beurre d'arachide maison dans un pot propre et hermétique.

Conseils du chef

•Conservation : Conservez le beurre d'arachide maison dans un contenant hermétique au frigo pendant 3 à 4 semaines. Les huiles peuvent se séparer avec le temps; il suffit de bien brasser avant chaque utilisation.
•Substitutions : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres noix comme les cajous ou les amandes pour faire d'autres beurres de noix. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme de la cannelle ou une pincée d'extrait de vanille pour plus de saveur.
•Fait cocasse : Bien que le terme « beurre de cacahuète » soit le terme français, l'invention moderne du beurre d'arachide est largement attribuée au médecin américain John Harvey Kellogg (connu pour ses céréales) à la fin du XIXe siècle, initialement comme source de protéines pour les patients édentés.
•Personnalisation : Pour une touche plus sucrée, augmentez la quantité de miel ou de sirop d'érable. Pour une tartinade salée, pensez à ajouter une pincée de paprika fumé ou de poudre de chili.