Ingrédients

• 1 pâte brisée(250g)
• 200 g lardons fumés
• 4 œufs
• 300 ml crème fraîche épaisse(35%)
• 150 ml lait entier
• 100 g gruyère râpé(optionnel, non traditionnel)
• 1 pincée noix de muscade râpée
• 1 Sel et poivre blanc
• 1 c. à soupe beurre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte de 28 cm.

2. 2

   Étaler la pâte brisée et la disposer dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.

3. 3

   Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs (ou billes de cuisson). Cuire à blanc 10 minutes. Retirer le papier et les haricots, poursuivre 5 minutes.

4. 4

   Faire revenir les lardons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

5. 5

   Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Attention à ne pas trop saler (les lardons sont déjà salés).

6. 6

   Répartir les lardons sur le fond de tarte précuit. Saupoudrer de gruyère si utilisé (note: la version traditionnelle n'en contient pas).

7. 7

   Verser l'appareil à œufs délicatement sur les lardons. Enfourner pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et la garniture légèrement tremblotante au centre.

8. 8

   Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.