Ingrédients

• 1 pâte brisée(250g)
• 200 g lardons fumés
• 4 œufs
• 300 ml crème épaisse(35%)
• 150 ml lait entier
• 100 g fromage Gruyère râpé(facultatif, non traditionnel)
• 1 pincée muscade râpée
• 1 Sel et poivre blanc
• 1 cuillère à soupe beurre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte de 28 cm.

2. 2

   Abaisser la pâte brisée et la déposer dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.

3. 3

   Couvrir la pâte de papier parchemin et de haricots secs (ou de poids de cuisson). Cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirer le papier et les haricots, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

4. 4

   Faire revenir les lardons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

5. 5

   Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Attention à ne pas trop saler (les lardons sont déjà salés).

6. 6

   Répartir les lardons sur la croûte de tarte précuite. Saupoudrer de Gruyère si utilisé (note : la version traditionnelle n'en contient pas).

7. 7

   Verser délicatement le mélange aux œufs sur les lardons. Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit légèrement tremblotante au centre.

8. 8

   Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.