Ingrédients

• 4 filets de saumon(environ 170 g (6 oz) le filet, avec ou sans la peau)
• 1 botte d'asperges(environ 450 g (1 lb), les bouts durs coupés)
• 500 mL tomates cerises(coupées en deux)
• 45 mL huile d'olive(divisée)
• 125 mL chapelure panko
• 60 mL persil frais(finement haché)
• 30 mL aneth frais(finement haché)
• 15 mL zeste de citron(d'un gros citron)
• 2 gousses d'ail(hachées)
• 15 mL moutarde de Dijon
• 5 mL sel(divisé, ou au goût)
• 2.5 mL poivre noir du moulin(divisé, ou au goût)
• 1 quartiers de citron(pour le service)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin pour faciliter le nettoyage.

2. 2

   Dans un petit bol, mélanger les 125 mL (½ tasse) de chapelure panko, les 60 mL (¼ tasse) de persil haché, les 30 mL (2 c. à soupe) d'aneth, les 15 mL (1 c. à soupe) de zeste de citron, les 2 gousses d'ail hachées, 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive, 2,5 mL (½ c. à thé) de sel et 1,25 mL (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin. Bien mélanger pour former une panure croustillante.

3. 3

   Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant. Étendre délicatement 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon sur chaque filet, puis presser fermement le mélange d'herbes et de panko sur le dessus de chaque filet de saumon.

4. 4

   Dans un bol séparé, mélanger les asperges parées et les 500 mL (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux avec les 30 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive restante, 2,5 mL (½ c. à thé) de sel et 1,25 mL (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin.

5. 5

   Disposer les filets de saumon en croûte sur un côté de la plaque de cuisson préparée. Placer les asperges et les tomates cerises assaisonnées sur l'autre côté de la plaque, en s'assurant que les légumes soient en une seule couche.

6. 6

   Rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et s'effeuille facilement à la fourchette, et que les légumes soient tendres, mais encore un peu croquants. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des filets de saumon.

7. 7

   Retirer délicatement la plaque de cuisson du four. Laisser le saumon reposer quelques minutes avant de servir.

8. 8

   Servir immédiatement avec des quartiers de citron frais pour arroser le poisson et les légumes.