Name: Aros de Cebolla
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 medium Cebollas amarillas grandes; 1 cup Harina de trigo todo uso; 0.25 cup Maicena; 1 teaspoon Polvo para hornear; 0.5 teaspoon Sal; 0.25 teaspoon Pimienta negra; 0.5 teaspoon Pimentón ahumado (opcional); 0.25 teaspoon Ajo en polvo (opcional); 1 cup Agua con gas fría (o leche/cerveza); 4 cups Aceite vegetal (para freír)

Estos clásicos aros de cebolla crujientes, un aperitivo básico, presentan cebollas dulces cubiertas con una masa ligera y sazonada, y fritas hasta alcanzar una perfección dorada. Ofrecen un delicioso crujido y un sabor salado, perfectos para compartir o como acompañamiento de tu comida favorita. Aunque a menudo se asocian con la cocina de los comensales americanos, la receta más antigua conocida de "Cebollas Fritas con Queso Parmesano" guarda un sorprendente parecido con los aros de cebolla y apareció en un libro de cocina británico en 1802. Sin embargo, la tradición francesa de freír varias verduras, particularmente popular durante la Belle Époque, también contribuyó al desarrollo de preparaciones fritas similares, haciendo que una interpretación francesa sea bastante apropiada para este aperitivo universalmente amado.

Instrucciones

1
Pela y corta las cebollas en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Separa cuidadosamente los aros y reserva.
2
En un tazón grande, bate la harina, la maicena, el polvo para hornear, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el ajo en polvo hasta que estén bien combinados.
3
Agrega gradualmente el agua con gas fría (o leche/cerveza) a los ingredientes secos, batiendo hasta formar una masa suave y espesa. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.
4
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda u horno holandés a 350°F (175°C). Asegúrate de que haya suficiente aceite para que los aros de cebolla queden completamente sumergidos.
5
Sumerge los aros de cebolla individualmente en la masa, asegurándote de que estén completamente cubiertos, y deja escurrir el exceso de masa.
6
Coloca cuidadosamente 4-6 aros rebozados en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la olla. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
7
Con una espumadera, retira los aros de cebolla cocidos del aceite y transfiérelos a una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
8
Sazona inmediatamente con una pizca de sal extra, si lo deseas. Repite con los aros de cebolla restantes, manteniendo la temperatura del aceite entre tandas.
9
Sirve calientes con tu salsa favorita.

Consejos del chef

•Para una máxima crocancia, los aros de cebolla se disfrutan mejor inmediatamente. Las sobras se pueden recalentar en un horno o freidora de aire a 375°F (190°C) durante 5-7 minutos hasta que estén crujientes, pero quizás no queden tan perfectos como recién hechos.
•Para una opción sin gluten, sustituye la harina de trigo todo uso por una mezcla de horneado sin gluten 1:1. Para un sabor extra, reemplaza el agua con gas por cerveza fría para una masa más rica y con más sabor a levadura.
•Remojar las cebollas en rodajas en agua con hielo durante 30 minutos antes de rebozar puede hacerlas más crujientes y reducir su pungencia.
•Dato Curioso: El aro de cebolla más grande jamás hecho pesó, según se informa, más de 135 libras (61 kg) y fue preparado en 2010 por un restaurante en Nueva York.