Name: Empanadillas de Espinacas Francesas (Chaussons aux Épinards)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 sheet (approx. 10-12 oz / 300-350g) Hojaldre; 10 oz (300g) Espinacas Frescas; 0.5 cup (120g) Queso Ricotta (o Feta desmenuzado); 0.25 cup (25g), rallado Queso Parmesano; 2 cloves, picado Ajo; 1 finamente picada Chalota (o cebolla pequeña); 1 tbsp Aceite de Oliva; 1 Huevo Grande; 0.5 tsp (o al gusto) Sal; 0.25 tsp (o al gusto) Pimienta Negra; 1 pinch (opcional) Nuez Moscada

Bolsillos de hojaldre dorados y hojaldrados rellenos de una sabrosa mezcla de espinacas, queso cremoso y hierbas aromáticas. Estas deliciosas empanadillas son un aperitivo francés clásico, perfecto para un almuerzo ligero, una merienda o un entrante elegante. Chaussons, que significa "zapatillas" en francés, se refiere a varias masas rellenas, tanto dulces como saladas. Las versiones saladas como los *chaussons aux épinards* son una parte querida de las tradiciones de charcutería y aperitivos franceses, a menudo se encuentran en panaderías y se sirven en reuniones informales o como entrante de una comida. Representan el arte culinario francés de transformar ingredientes simples en bocados elegantes y reconfortantes.

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
2
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la chalota y el ajo hasta que estén blandos, unos 3-4 minutos.
3
Añadir las espinacas frescas a la sartén. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten y todo el líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
4
Una vez que estén lo suficientemente frías para manipular, exprimir cualquier exceso de líquido de las espinacas usando un paño de cocina limpio o toallas de papel. Picar finamente las espinacas.
5
En un tazón mediano, combinar las espinacas picadas, la ricotta (o feta), el parmesano rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si se usa). Mezclar bien.
6
Desenrollar la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en 8 cuadrados o círculos iguales (según la forma deseada).
7
Colocar una cucharada del relleno de espinacas en una mitad de cada cuadrado/círculo de hojaldre. Doblar la otra mitad para crear una empanadilla.
8
Presionar los bordes firmemente con los dedos, luego sellar con un tenedor para cerrar cada chausson.
9
Batir el huevo con una cucharada de agua para hacer una doradura. Pincelar generosamente la parte superior de las empanadillas con la doradura.
10
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y hojaldradas. Servir calientes.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Guardar los chaussons sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante 10-15 minutos hasta que estén calientes y crujientes.
•Sustituciones: Para un sabor más intenso, puedes sustituir la ricotta por queso de cabra o una mezcla de queso crema y Gruyère. Si no hay espinacas frescas disponibles, usa 10 oz (280g) de espinacas congeladas picadas, descongeladas y bien escurridas.
•Preparación Anticipada: Montar los chaussons hasta el punto de hornear, luego refrigerar hasta por 24 horas. Pincelar con la doradura justo antes de hornear. También se pueden congelar sin hornear; hornear directamente desde el congelador, añadiendo 5-10 minutos al tiempo de cocción.
•Dato Curioso: El término "chausson" significa literalmente "zapatilla" en francés, probablemente refiriéndose a la forma de la masa que se asemeja a un pie o zapato.