Aperitivos

Gougères Clásicas de Queso

Name: Gougères Clásicas de Queso
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 cup Agua; 0.5 cup Mantequilla sin sal; 0.5 teaspoon Sal; 1 cup Harina de trigo; 4 Huevos grandes; 1 cup Queso Gruyère, rallado; 2 tablespoons Queso Gruyère, rallado; 0.25 teaspoon Pimienta negra; 1 pinch Nuez moscada

45 min6 porcionesFacil350 cal

Estos bocadillos de queso ligeros y aireados, hechos con una pasta choux salada, son un aperitivo francés por excelencia. Con un exterior dorado y crujiente y un interior tierno y con queso, las Gougères son perfectas para entretener o como un elegante tentempié. Las Gougères au fromage son originarias de Borgoña, Francia, donde se han disfrutado durante siglos, a menudo servidas junto con vinos locales. Tradicionalmente, estos deliciosos pasteles choux salados se ofrecen como un elegante aperitivo, celebrando la rica herencia culinaria de la región y su afinidad por los quesos finos. Encarnan la tradición francesa de un entretenimiento sencillo pero refinado.

AppetizerCheeseFrenchpastryChoux Pastry

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2
En una cacerola mediana, combina el agua, la mantequilla y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, asegurándote de que la mantequilla esté completamente derretida.
3
Retira la cacerola del fuego e inmediatamente añade toda la harina de golpe. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa suave que se despegue limpiamente de los lados de la cacerola.
4
Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y continúa removiendo durante 1-2 minutos para secar ligeramente la masa. Transfiere la masa a un bol grande o a una batidora de pie equipada con el accesorio de pala.
5
Deja enfriar la masa durante unos minutos (debe estar aún tibia pero no quemar). Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la masa esté suave y brillante. La masa debe ser espesa pero caer lentamente de la cuchara.
6
Incorpora 1 cup de queso Gruyère rallado, pimienta negra y nuez moscada hasta que estén justo combinados.
7
Usando dos cucharas o una manga pastelera, coloca o forma montoncitos de masa de 1-inch sobre las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 2 inches entre cada uno. Espolvorea las 2 tablespoons restantes de Gruyère sobre la parte superior de las gougères.
8
Hornea durante 15 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 375°F (190°C) y continúa horneando durante otros 10-15 minutos, o hasta que estén doradas, infladas y firmes. No abras la puerta del horno durante los primeros 20 minutos.
9
Retira del horno y sirve caliente inmediatamente.

Consejos del chef

•Las Gougères se sirven mejor calientes, poco después de hornearlas. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 día, o congelar hasta por 1 mes. Recalienta en un horno a 350°F (175°C) durante 5-7 minutos.
•Siéntete libre de experimentar con otros quesos duros y sabrosos como Comté, Emmental o incluso cheddar añejo. Para un toque extra, añade una pizca de pimienta de cayena a la masa.
•No te saltes el paso de secar la masa en la estufa después de añadir la harina; esto ayuda a crear la textura perfecta de pasta choux ligera y aireada que permite que las gougères se inflen maravillosamente.
•Dato Curioso: El término "choux" (col) en la pasta choux se refiere a la semejanza de los bocadillos terminados con pequeñas cabezas de col.