Aperitivos

Guacamole Casero

Name: Guacamole Casero
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 large Aguacates Maduros; 2 tablespoons Jugo de Lima Fresca; 0.25 cup, finamente picada Cebolla Roja; 0.25 cup, finamente picado Cilantro Fresco; 1 small, sin semillas y picado (opcional) Jalapeño; 1 small, sin semillas y picado (opcional) Tomate Roma; 0.5 teaspoon, o al gusto Sal; 0.25 teaspoon, o al gusto Pimienta Negra

15 min4 porcionesFacil280 cal

Un dip vibrante y fresco, el Guacamole Casero es el aperitivo mexicano por excelencia, perfecto para compartir. Esta receta clásica resalta la cremosidad de los aguacates maduros con un toque de lima ácida y cilantro aromático. Es increíblemente fácil de preparar y siempre agrada a todos. El guacamole tiene orígenes ancestrales, que se remontan al imperio azteca en Mesoamérica, donde era conocido como "ahuaca-molli" o "salsa de aguacate". Los aguacates eran venerados por su valor nutricional y sus cualidades afrodisíacas. Hoy en día, sigue siendo una piedra angular de la cocina mexicana, profundamente arraigado en reuniones sociales y celebraciones en todo el mundo.

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Ingredientes

3 large Aguacates Maduros
2 tablespoons Jugo de Lima Fresca
0.25 cup, finamente picada Cebolla Roja
0.25 cup, finamente picado Cilantro Fresco
1 small, sin semillas y picado (opcional) Jalapeño
1 small, sin semillas y picado (opcional) Tomate Roma
0.5 teaspoon, o al gusto Sal
0.25 teaspoon, o al gusto Pimienta Negra

Instrucciones

1
Corta los aguacates por la mitad a lo largo, retira los huesos y saca la pulpa a un tazón mediano.
2
Agrega el jugo de lima fresco a la pulpa del aguacate inmediatamente para evitar que se oxide.
3
Con un tenedor o un machacador de papas, machaca suavemente los aguacates hasta obtener la consistencia deseada – algunos lo prefieren suave, otros con trozos.
4
Incorpora la cebolla roja finamente picada, el cilantro picado, el jalapeño picado (si lo usas) y el tomate Roma picado (si lo usas).
5
Sazona con sal y pimienta negra. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
6
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más jugo de lima, sal o jalapeño para un toque extra de acidez o picante.
7
Sirve inmediatamente con totopos, bastones de vegetales o como aderezo para tacos y burritos.

Consejos del chef

•Para evitar que el guacamole se oxide, presiona una capa de papel film directamente sobre la superficie del guacamole, asegurándote de que no queden burbujas de aire. Refrigera por hasta 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, una fina capa de agua o jugo de lima por encima también puede ayudar; retírala antes de servir.
•Si no tienes lima fresca, puedes usar jugo de limón en un apuro. Para un sabor más suave, omite el jalapeño o usa un chile menos picante. El ajo en polvo o la cebolla en polvo pueden sustituir al ajo o la cebolla fresca si es necesario, aunque lo fresco siempre es mejor.
•¿Sabías que en algunas partes de México, el guacamole se prepara tradicionalmente en un molcajete (un mortero y mano de piedra volcánica), lo que se cree que realza su sabor y textura?
•Para saber si un aguacate está maduro, apriétalo suavemente. Debe ceder ligeramente a la presión. Además, intenta quitar el pequeño tallo; si se desprende fácilmente y revela un color verde debajo, está perfecto. Si está marrón, está demasiado maduro.