Ingredientes

• 300 g hígado de pato fresco
• 125 g mantequilla ablandada
• 2 tbsp coñac o brandy
• 1 chalota picada
• 1 tbsp crema 35%
• 1 1/2 cucharadita de tomillo fresco
• 1 Sal, pimienta y nuez moscada

Instrucciones

1. 1

   Derrita 1 cucharada de mantequilla y saltee la chalota durante 2 minutos.

2. 2

   Agregue los hígados y cocine a fuego medio-alto durante 3 minutos por cada lado. Deben permanecer rosados en el centro.

3. 3

   Desglase con coñac.

4. 4

   Transfiera a un procesador de alimentos con el resto de la mantequilla, la crema, el tomillo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

5. 5

   Procese hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

6. 6

   Vierta en ramequines y refrigere durante al menos 3 horas. Sirva con picatostes.