Aperitivos

Palmiers Salados

Name: Palmiers Salados
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 sheet (store-bought, rectangular) Hojaldre; 2 tablespoons Mostaza de Dijon; 0.5 cup (grated) Queso Gruyère; 50 grams (about 4-5 slices) Jamón o Prosciutto en lonchas finas; 1 tablespoon (chopped) Tomillo Fresco; 1 Huevo Grande; 0.25 teaspoon Sal; 0.25 teaspoon Pimienta Negra

35 min6 porcionesFacil350 cal

Estos elegantes y adictivos Palmiers Salados son un delicioso aperitivo francés, que presenta hojaldre escamoso enrollado con un relleno sabroso, luego horneado hasta que esté dorado y crujiente. Son perfectos para entretener o para un tentempié sofisticado. Mientras que el palmier clásico, que significa "palmera" en francés, es tradicionalmente una masa dulce espolvoreada con azúcar, sus orígenes se encuentran en las técnicas de repostería francesa para el hojaldre. La versión salada adapta creativamente esta forma icónica, transformándola en un aperitivo versátil que muestra los ricos sabores de la charcutería, quesos y hierbas francesas, convirtiéndolo en un elemento básico para aperitivos y reuniones.

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Ingredientes

1 sheet (store-bought, rectangular) Hojaldre
2 tablespoons Mostaza de Dijon
0.5 cup (grated) Queso Gruyère
50 grams (about 4-5 slices) Jamón o Prosciutto en lonchas finas
1 tablespoon (chopped) Tomillo Fresco
1 Huevo Grande
0.25 teaspoon Sal
0.25 teaspoon Pimienta Negra

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno.
2
Enarina ligeramente una superficie de trabajo limpia y desenrolla con cuidado la lámina de hojaldre. Si no es perfectamente rectangular, estírala suavemente hasta obtener un grosor uniforme.
3
Unta la mostaza de Dijon uniformemente sobre toda la superficie del hojaldre, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
4
Espolvorea uniformemente el queso Gruyère rallado, luego coloca las lonchas de jamón sobre el queso y, finalmente, esparce el tomillo fresco picado, la sal y la pimienta.
5
Comenzando por uno de los lados más largos, enrolla firmemente la masa hacia el centro. Repite desde el lado largo opuesto, de modo que los dos bordes enrollados se encuentren precisamente en el medio.
6
Presiona suavemente los dos rollos para sellar. Envuelve el tronco de masa enrollado firmemente en papel film y refrigera durante al menos 15-20 minutos para que se endurezca, facilitando el corte.
7
Una vez frío, desenvuelve el tronco de masa y córtalo en rodajas de 1/2 pulgada (1.25 cm) de grosor. Deberías obtener entre 18 y 20 palmiers.
8
En un tazón pequeño, bate el huevo con 1 tablespoon de agua para crear una mezcla de huevo. Coloca los palmiers cortados en la bandeja para hornear preparada, dejando algo de espacio entre cada uno. Pincela la parte superior de cada palmier con la mezcla de huevo.
9
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien dorados y hojaldrados. A mitad de la cocción, puedes voltearlos para asegurar un dorado uniforme.
10
Retira del horno y deja enfriar ligeramente en la bandeja para hornear antes de transferirlos a una rejilla. Sirve calientes o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Guarda los Palmiers Salados sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Recalienta brevemente en un horno tibio para obtener mejores resultados.
•Sustituciones: ¡Sé creativo con los rellenos! Prueba una base de pesto o tapenade en lugar de mostaza, o cambia el Gruyère por Parmesano, queso de cabra o feta. El salmón ahumado, los tomates secos finamente picados o las cebollas caramelizadas también son excelentes adiciones.
•Consejo para preparar con antelación: Puedes preparar el tronco de masa enrollado hasta con 24 horas de antelación y mantenerlo envuelto en el refrigerador. Corta y hornea justo antes de servir para obtener palmiers frescos y calientes.
•Dato Curioso: La característica forma de 'oreja de elefante' del palmier clásico se logra enrollando ambos lados de la masa hacia adentro, creando un patrón distintivo similar a un corazón o una hoja de palma al cortarlo.