Name: Poppers de Jalapeño
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 12 Chiles Jalapeños Medianos; 8 oz Queso Crema; 0.5 cup Queso Cheddar; 0.5 tsp Ajo en Polvo; 0.25 tsp Sal; 0.125 tsp Pimienta Negra; 0.5 cup Harina de Trigo Todo Uso; 2 Huevos Grandes; 1.5 cups Pan Rallado Panko; 3 cups Aceite Vegetal

Estos irresistibles aperitivos presentan chiles jalapeños frescos ahuecados y rellenos con una mezcla cremosa y de queso, luego empanizados y fritos u horneados hasta que estén dorados y crujientes. Ofrecen un equilibrio perfecto entre el picante y una indulgencia rica y sabrosa, lo que los convierte en una opción popular para cualquier reunión o momento de merienda. Aunque a menudo se asocian con la cocina Tex-Mex, el concepto de rellenar pimientos está profundamente arraigado en las tradiciones culinarias mexicanas, con varios platos de chiles rellenos que datan de siglos. Los poppers de jalapeño tal como los conocemos hoy probablemente ganaron una popularidad generalizada en los Estados Unidos en las décadas de 1970 y 1980, convirtiéndose en un bocadillo básico de bar y comida para fiestas en toda América del Norte. Representan una deliciosa fusión de la herencia del chile mexicano con la innovación de los bocadillos estadounidenses.

Instrucciones

1
Corte cuidadosamente cada jalapeño por la mitad a lo largo y use una cuchara pequeña para raspar las semillas y las membranas. Use guantes para proteger sus manos de la capsaicina.
2
En un tazón mediano, combine el queso crema suavizado, el queso cheddar rallado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcle hasta que estén bien combinados.
3
Con una cuchara, coloque generosamente la mezcla de queso en cada mitad de jalapeño.
4
Prepare una estación de empanizado con tres recipientes poco profundos: uno con harina, uno con huevos batidos y uno con pan rallado panko.
5
Pase cada mitad de jalapeño rellena primero por harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjala en el huevo batido y finalmente cúbrala completamente con pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera.
6
**Método de Fritura**: Caliente 3-4 cups de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola holandesa a 350°F (175°C). Agregue cuidadosamente los poppers en tandas, asegurándose de no sobrecargar la olla. Fría durante 3-5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.
7
**Método de Horneado**: Precaliente el horno a 400°F (200°C). Coloque los poppers empanizados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y el queso burbujee.
8
Retire los poppers del aceite o del horno y colóquelos en una rejilla forrada con toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.
9
Deje enfriar durante unos minutos antes de servir, ya que el relleno estará muy caliente.

Consejos del chef

•**Almacenamiento**: Los poppers de jalapeño sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en un horno o freidora de aire para una mejor crocancia.
•**Sustituciones**: Para un sabor más suave, use mini pimientos morrones en lugar de jalapeños. Experimente con diferentes mezclas de queso como Monterey Jack, Pepper Jack o incluso un gouda ahumado para el relleno. Agregue tocino cocido desmenuzado o cebollino picado para un sabor extra.
•**Control del Picante**: Para reducir significativamente el picante, asegúrese de que todas las semillas y membranas blancas se retiren completamente de los jalapeños, ya que es donde reside la mayor parte de la capsaicina.
•**Dato Curioso**: El término 'popper' en jalapeño popper probablemente se refiere a la forma en que el pimiento 'explota' con sabor y picante, o posiblemente a la sensación explosiva de comer algo picante.