Aperitivos

Quesadillas Clásicas de Queso

Name: Quesadillas Clásicas de Queso
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 count Tortillas de Harina (8-inch); 2 cups Queso Monterey Jack (o Oaxaca, Chihuahua); 1 tablespoon Aceite Vegetal (o mantequilla); 1 pinch Sal; 1 for serving (opcional) Salsa; 1 for serving (opcional) Guacamole; 1 for serving (opcional) Crema Agria

20 min4 porcionesFacil320 cal

Un alimento reconfortante mexicano por excelencia, las quesadillas son sencillas pero increíblemente satisfactorias. Se preparan con tortillas de harina generosamente rellenas de queso derretido, dobladas y fritas en sartén hasta que estén doradas y pegajosas. Perfectas como un tentempié rápido, aperitivo o una comida ligera y personalizable. Originaria de México, la palabra "quesadilla" significa literalmente "cosita de queso", derivada de "queso" y "-adilla" (un sufijo diminutivo). Este querido platillo ha evolucionado desde sus humildes comienzos en el centro y sur de México, donde a menudo presentaba quesos locales y otros rellenos regionales, hasta convertirse en un elemento básico culinario global. Encarna la esencia de la cocina casera mexicana sencilla y deliciosa.

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Ingredientes

8 count Tortillas de Harina (8-inch)
2 cups Queso Monterey Jack (o Oaxaca, Chihuahua)
1 tablespoon Aceite Vegetal (o mantequilla)
1 pinch Sal
1 for serving (opcional) Salsa
1 for serving (opcional) Guacamole
1 for serving (opcional) Crema Agria

Instrucciones

1
Si no está pre-rallado, ralla el queso elegido. Prepara cualquier acompañamiento deseado como salsa o guacamole.
2
Calienta una sartén grande antiadherente o comal a fuego medio. Agrega aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite o mantequilla, asegurándote de que cubra ligeramente la sartén.
3
Coloca una tortilla plana en la sartén caliente. Espolvorea uniformemente 1/4 a 1/3 de taza de queso rallado sobre la mitad de la tortilla.
4
Cocina durante 1-2 minutos, o hasta que la parte inferior de la tortilla esté ligeramente dorada y el queso empiece a derretirse.
5
Dobla cuidadosamente la mitad vacía de la tortilla sobre la mitad cubierta de queso, presionando suavemente con una espátula.
6
Continúa cocinando durante otros 1-2 minutos por cada lado, presionando ocasionalmente, hasta que el queso esté completamente derretido y ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes.
7
Retira la quesadilla de la sartén y colócala en una tabla de cortar. Repite con las tortillas y el queso restantes, añadiendo más aceite según sea necesario.
8
Corta cada quesadilla en 2 o 3 gajos. Sirve inmediatamente con tus acompañamientos favoritos como salsa, guacamole o crema agria.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Las quesadillas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Recalienta en una sartén seca a fuego medio para obtener los mejores resultados, o en un horno/tostador hasta que estén calientes y crujientes.
•Sustituciones y Adiciones: Para una opción más saludable, usa tortillas integrales. Siéntete libre de experimentar con diferentes quesos como cheddar, Colby o una mezcla mexicana. También puedes añadir pollo deshebrado cocido, verduras salteadas (cebollas, pimientos) o frijoles negros para una comida más sustanciosa.
•Dato Curioso: ¡En algunas partes de la Ciudad de México, una quesadilla tradicional no viene automáticamente con queso! A menudo tienes que pedir específicamente 'quesadilla con queso' si quieres queso en ella.
•Crujido Extra: Para un exterior aún más crujiente, cepilla ligeramente el exterior de la tortilla doblada con un poco de mantequilla o aceite justo antes de la última vuelta.