Ingredientes

• 24 unidades Camarones grandes
• 16 hojas Obleas de papel de arroz
• 100 g Fideos de vermicelli de arroz
• 1 unidad Lechuga mantecosa
• 2 medianas Zanahorias
• 0.5 Pepino inglés
• 0.5 taza Hojas de menta fresca
• 0.5 taza Hojas de cilantro fresco
• 4 tazas Agua tibia
• 0.5 taza Mantequilla de cacahuete cremosa
• 2 cucharadas Salsa de soja
• 1 cucharada Zumo de lima
• 1 cucharada Miel o sirope de arce
• 1 diente Ajo picado
• 0.5 cucharadita Sriracha o hojuelas de chile

Instrucciones

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   Cocinar los camarones: Lleva una olla con agua ligeramente salada a ebullición. Agrega los camarones y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén rosados y opacos. Escurre, enjuaga con agua fría, pela, desvena y corta cada camarón por la mitad a lo largo. Reserva.

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   Preparar el vermicelli: Cocina los fideos de vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica remojar en agua caliente durante 3-5 minutos, luego escurrir y enjuagar con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.

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   Preparar las verduras: Lava y separa las hojas de lechuga. Corta las zanahorias y el pepino en juliana fina. Lava y selecciona las hojas frescas de menta y cilantro.

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   Hacer la salsa de cacahuete: En un bol pequeño, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, la miel (o sirope de arce), el ajo picado y la Sriracha (si la usas). Agrega gradualmente 3-4 cucharadas de agua tibia, batiendo hasta que la salsa alcance una consistencia suave y vertible.

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   Prepara tu estación de enrollado: Coloca todos los ingredientes preparados (camarones, vermicelli, lechuga, zanahorias, pepino, menta, cilantro) en una fuente grande o tabla de cortar. Llena un plato poco profundo con agua tibia para remojar las obleas de papel de arroz.

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   Remojar el papel de arroz: Sumerge una oblea de papel de arroz en el agua tibia durante 15-20 segundos, hasta que se ablande y sea flexible. Colócala plana sobre una superficie limpia y húmeda (como una tabla de cortar).

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   Montar el rollo: Coloca una hoja de lechuga cerca del borde inferior de la oblea. Superpón una pequeña cantidad de fideos vermicelli, zanahorias en juliana, pepino, unas hojas de menta y cilantro encima de la lechuga. Coloca 3-4 mitades de camarón, con el lado cortado hacia arriba, horizontalmente en el centro de los ingredientes.

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   Doblar y enrollar: Dobla el borde inferior de la oblea sobre el relleno. Luego, dobla los lados firmemente hacia adentro. Enrolla el rollito de primavera firmemente de abajo hacia arriba para crear una forma cilíndrica y ordenada.

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   Repetir y servir: Continúa con las obleas y los ingredientes restantes. Sirve los Rouleaux de printemps recién hechos inmediatamente con la salsa de cacahuete preparada.

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    Para obtener mejores resultados, consume dentro de una hora después de la preparación para mantener la frescura y la textura.