Aperitivos

Untable de Pimiento Rojo

Name: Untable de Pimiento Rojo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 large Pimientos rojos; 3 large Dientes de ajo; 4 tablespoons Aceite de oliva virgen extra; 1 teaspoon Vinagre de vino tinto; 0.5 teaspoon Sal; 0.25 teaspoon Pimienta negra; 2 tablespoons, chopped Hojas de albahaca fresca (para decorar, opcional)

40 min4 porcionesFacil130 cal

Un untable francés vibrante y sabroso, perfecto para aperitivos. Esta deliciosa 'tartinade' resalta los sabores dulces y ahumados de los pimientos rojos asados, mezclados con ajo aromático y un toque ácido. Es un condimento versátil que añade un toque de sol provenzal a cualquier comida. Las tartinades son un elemento básico en la cocina francesa, particularmente en el sur de Francia, donde abundan las verduras frescas y el aceite de oliva. Este untable de pimiento rojo, o 'tartinade de poivrons rouges', se inspira en platos como la tapenade y la anchoïade, ofreciendo una alternativa dulce y ahumada. Encarna la influencia mediterránea en la cocina francesa, a menudo servido como parte de un aperitivo con pan crujiente o crudités.

untable pimiento rojotartinadereceta francesaaperitivopimiento rojo asado

Ingredientes

3 large Pimientos rojos
3 large Dientes de ajo
4 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
1 teaspoon Vinagre de vino tinto
0.5 teaspoon Sal
0.25 teaspoon Pimienta negra
2 tablespoons, chopped Hojas de albahaca fresca (para decorar, opcional)

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
2
Lava y seca los pimientos rojos. Córtalos por la mitad a lo largo, retira los tallos, las semillas y las membranas. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
3
Asa los pimientos durante 25-30 minutos, o hasta que la piel esté ampollada y ligeramente carbonizada en algunos puntos.
4
Transfiere los pimientos calientes a un bol resistente al calor e inmediatamente cúbrelo herméticamente con papel film o un plato. Deja que se cocinen al vapor durante 10-15 minutos; esto facilita el pelado.
5
Una vez que se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, pela con cuidado la piel de los pimientos. Desecha las pieles.
6
En un procesador de alimentos, combina los pimientos rojos asados y pelados, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra.
7
Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Si lo deseas, añade una pizca de pimentón ahumado para una mayor profundidad.
8
Transfiere la tartinade a un bol para servir. Decora con albahaca fresca o perejil si lo usas. Sirve fría o a temperatura ambiente con crostini, baguette o crudités.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda el Untable de Pimiento Rojo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5-7 días. Rocía una fina capa de aceite de oliva por encima antes de guardar para ayudar a preservar la frescura y el color.
•Sustituciones: Para un sabor más ahumado, puedes asar los pimientos a la parrilla en lugar de hornearlos. Si no tienes vinagre de vino tinto, puedes usar un chorrito de zumo de limón o vinagre balsámico para la acidez.
•Sugerencia de Servicio: Este untable versátil es excelente sobre crostini, rebanadas de baguette, galletas saladas, como untable para sándwiches, o incluso mezclado con pasta para una salsa rápida.
•Dato Curioso: El término "tartinade" proviene del verbo francés "tartiner", que significa "untar". Abarca una amplia variedad de untables salados y dulces comunes en la tradición culinaria francesa.