Ingrédients

• 500 mL farine tout usage
• 125 mL farine de blé dur (semoule fine)
• 8 g levure sèche active
• 60 mL sucre
• 1 œuf
• 60 mL huile végétale
• 125 mL eau tiède
• 5 mL sel
• 3 L eau pour le bain
• 125 mL miel pour le bain
• 1 au goût graines de sésame ou de pavot

Instructions

1. 1

   Dissoudre la levure dans 125 mL (½ tasse) d'eau tiède avec 5 mL (1 c. à thé) de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel et le reste du sucre. Ajouter le mélange de levure, l'œuf et 60 mL (¼ tasse) d'huile végétale.

3. 3

   Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture ferme et élastique.

4. 4

   Diviser la pâte en 8 boules égales, puis percer un trou au centre de chaque boule pour former les bagels.

5. 5

   Laisser les bagels lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud.

6. 6

   Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 L (12 tasses) d'eau avec 125 mL (½ tasse) de miel. Pocher les bagels dans cette eau miellée bouillante, 1 minute de chaque côté. Égoutter et rouler aussitôt dans les graines de sésame ou de pavot.

7. 7

   Déposer les bagels sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 230 °C (450 °F) pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.