Name: Barres tendres aux céréales
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 625 mL Flocons d'avoine (non instantanés); 125 mL Miel ou sirop d'érable; 125 mL Beurre d'arachide crémeux (ou beurre d'amandes); 62.5 mL Huile de coco (fondue); 62.5 mL Cassonade pâle (tassée); 5 mL Extrait de vanille; 1.25 mL Sel; 125 mL Canneberges séchées; 125 mL Amandes hachées (ou autres noix comme les noix de Grenoble, pacanes); 30 mL Graines de chia; 62.5 mL Pépites de chocolat noir (facultatif)

Les barres de céréales, aussi appelées barres tendres, sont un déjeuner ou une collation très appréciée au Québec et en France. Souvent faites maison pour garantir des ingrédients naturels et des saveurs personnalisables, elles offrent une manière pratique et nutritive de savourer des flocons d'avoine, des noix et des fruits séchés, procurant une énergie durable tout au long de la journée. Bien que similaires aux barres granola américaines, la version québécoise met souvent l'accent sur des ingrédients moins transformés et privilégie des combinaisons plus rustiques et saines.

Instructions

1
Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F). Tapissez un plat de cuisson carré de 20x20 cm (8x8 pouces) de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour faciliter le retrait des barres plus tard.
2
Dans un grand bol allant au micro-ondes, combinez le miel (ou sirop d'érable), le beurre d'arachide, l'huile de coco et la cassonade. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, en remuant à mi-chemin. Vous pouvez aussi faire fondre dans une casserole à feu doux.
3
Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4
Dans un autre grand bol, combinez les flocons d'avoine, les canneberges séchées, les amandes hachées et les graines de chia.
5
Versez le mélange humide sur les ingrédients secs. Mélangez soigneusement avec une spatule jusqu'à ce que tous les flocons d'avoine et les ajouts soient uniformément enrobés.
6
Si vous utilisez des pépites de chocolat noir, incorporez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
7
Transférez le mélange dans le plat de cuisson préparé. Pressez très fermement et uniformément avec le dos d'une cuillère ou un verre à fond plat. Plus vous pressez fermement, mieux les barres se tiendront.
8
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre pourrait encore sembler un peu mou.
9
Laissez les barres refroidir complètement dans le plat sur une grille pendant au moins 2 heures, ou idéalement, placez-les au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour qu'elles durcissent correctement.
10
Une fois complètement refroidies et fermes, utilisez le papier parchemin dépassant pour soulever la plaque entière hors du plat. Coupez en 12 barres à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Conseils du chef

•Pour un croquant supplémentaire, faites légèrement griller les flocons d'avoine et les noix dans une poêle sèche pendant quelques minutes avant de les ajouter au mélange.
•Personnalisez vos barres en expérimentant avec différents fruits séchés (abricots, dattes, raisins secs), noix (pistaches, pacanes) ou graines (graines de lin, graines de citrouille).
•Conservez les barres dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum, ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour une conservation plus longue, congelez les barres emballées individuellement jusqu'à 3 mois.