Ingrédients

• 1 bernache découpée en morceaux
• 750 mL vin rouge
• 250 mL bouillon de poulet
• 200 g lardons
• 2 oignons coupés en quartiers
• 3 carottes coupées en tronçons
• 4 gousses d'ail
• 30 mL pâte de tomates
• 1 bouquet garni
• 45 mL huile végétale
• 0 au goût sel et poivre

Instructions

1. 1

   La veille, faire mariner les morceaux de bernache dans le vin rouge avec le bouquet garni.

2. 2

   Égoutter pis bien éponger les morceaux de bernache (réserver la marinade).

3. 3

   Dans une cocotte qui va au four, faire rissoler les lardons, pis faire dorer les morceaux de bernache de tous les côtés. Retirer et réserver.

4. 4

   Ajouter les oignons coupés en quartiers, les gousses d'ail pis la pâte de tomates dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes.

5. 5

   Remettre la bernache pis les lardons dans la cocotte, pis verser la marinade et le bouillon de poulet.

6. 6

   Couvrir pis faire cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 3 à 4 heures.

7. 7

   Ajouter les carottes coupées en tronçons durant la dernière heure de cuisson. Une cuisson longue est vraiment nécessaire pour attendrir la bernache.