Ingrédients

• 2 perdrix entières nettoyées
• 2 pommes Cortland pelées pis tranchées
• 4 tranches de bacon
• 30 mL beurre
• 1 oignon coupé en quartiers
• 125 mL cidre de pomme
• 15 mL thym frais
• 1 au goût sel et poivre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. 2

   Saler pis poivrer l'intérieur pis l'extérieur des perdrix.

3. 3

   Farcir chaque cavité avec des tranches de pomme pis du thym.

4. 4

   Barder de bacon (envelopper les poitrines avec des tranches de bacon).

5. 5

   Déposer dans une rôtissoire avec l'oignon pis le beurre.

6. 6

   Enfourner pendant 45 à 50 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

7. 7

   Ajouter le cidre à mi-cuisson.

8. 8

   La perdrix est cuite quand le jus qui s'en découle est clair.