Ingrédients

• 2 perdrix entières nettoyées
• 2 pommes Cortland, pelées et tranchées
• 4 tranches de bacon
• 2 tbsp beurre
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 125 ml cidre de pomme
• 1 tbsp thym frais
• 1 Sel et poivre au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. 2

   Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des perdrix.

3. 3

   Farcir chaque cavité avec des tranches de pomme et du thym.

4. 4

   Envelopper les poitrines avec les tranches de bacon.

5. 5

   Placer dans une rôtissoire avec l'oignon et le beurre.

6. 6

   Rôtir pendant 45 à 50 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

7. 7

   Ajouter le cidre à mi-cuisson.

8. 8

   La perdrix est cuite lorsque les jus de cuisson sont clairs.