Ingrédients

• 2 perdrix, coupées en deux
• 1 1/2 chou vert, émincé
• 200 g lardons
• 2 oignons, tranchés
• 2 carottes, tranchées
• 250 ml vin blanc
• 250 ml bouillon de poulet
• 6 baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• 2 tbsp huile
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire dorer les perdrix coupées en deux dans l'huile. Réserver.

2. 2

   Faire revenir les lardons. Ajouter les oignons et cuire 3 minutes.

3. 3

   Ajouter le chou émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tombé, pendant 5 minutes.

4. 4

   Déposer les perdrix sur le chou. Ajouter les carottes, les baies de genièvre et la feuille de laurier.

5. 5

   Verser le vin et le bouillon.

6. 6

   Couvrir et cuire au four à 325°F (165°C) pendant 1 heure 30 minutes.

7. 7

   Le chou absorbe les saveurs du gibier sauvage.