Ingrédients

• 2 perdrix coupées en deux
• 1 ½ chou vert émincé
• 200 g lardons
• 2 oignons tranchés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 250 mL vin blanc
• 250 mL bouillon de poulet
• 6 baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• 30 mL huile
• 1 au goût sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire dorer les demi-perdrix dans l'huile. Réserver.

2. 2

   Faire revenir les lardons. Ajouter les oignons pis faire cuire 3 minutes.

3. 3

   Ajouter le chou émincé pis le faire tomber pendant 5 minutes.

4. 4

   Déposer les perdrix sur le chou. Ajouter les carottes, le genièvre pis le laurier.

5. 5

   Verser le vin pis le bouillon.

6. 6

   Couvrir pis enfourner à 165 °C (325 °F) pendant 1 heure 30 minutes.

7. 7

   Le chou, ça absorbe bien les saveurs du gibier.